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近年不斷有明星跨界餐飲行業(yè)，奶茶、火鍋行業(yè)由于低門檻、低成本、高利潤(rùn)更是成為了最紅火的“創(chuàng)業(yè)者韭菜收割”賽道。然而，被指抄襲、食品安全問(wèn)題頻發(fā)、加盟商維權(quán)控訴不斷，明星火鍋餐飲亂象隨著一則則開庭公告浮出水面。

由知名演員陳赫創(chuàng)立的賢合莊近日再因特許經(jīng)營(yíng)合同糾紛被告，曾被指收天價(jià)加盟費(fèi)，加盟商多次集體維權(quán)，為避開風(fēng)浪，陳赫早已撈金幾個(gè)億退出股東行列隱居幕后。

加盟商控訴要賠償

賢合莊再被告，天眼查顯示，成都市賢合莊品牌管理有限公司近日新增三條特許經(jīng)營(yíng)合同糾紛的開庭公告，公告顯示，原告均為自然人，被告包括該公司及蘇御誠(chéng)膳企業(yè)管理有限公司，案件將于11月18日在常州市新北區(qū)人民法院開庭審理。

早在今年5月，賢合莊就多次被指虛假宣傳、收天價(jià)加盟費(fèi)，部分加盟商曾到賢合莊總部拉橫幅討要“血汗錢”，甚至有加盟商透露“自己虧了800萬(wàn)，被坑得血本無(wú)歸?！贝罅考用松桃笃髽I(yè)退還保證金并進(jìn)行相應(yīng)賠償，對(duì)虧損門店進(jìn)行幫扶。

有加盟商表示，“加入前招商人員宣傳10-15個(gè)月就可回本，還說(shuō)做的好的門店毛利率可達(dá)60%左右，凈利率接近20%，結(jié)果加盟后生意最好時(shí)單月也才3萬(wàn)，現(xiàn)在已虧損500萬(wàn)，而且加入一年后門店密度越來(lái)越大根本不利于營(yíng)收。”

另一位廣州的加盟商透露，其加盟時(shí)廣州的賢合莊門店就四五家，沒(méi)想到一年多就擴(kuò)張到19家，光這些門店加盟費(fèi)就有八千萬(wàn)左右，市場(chǎng)嚴(yán)重飽和難以盈利，店鋪為引流需要經(jīng)常做低價(jià)促銷且沒(méi)有補(bǔ)貼，生死全靠自己?！?/p>

其表示，起初加盟商們還希望總部能給出個(gè)解決方案，畢竟招商的時(shí)候宣傳說(shuō)有專人教運(yùn)營(yíng)小白也能開，收款后并沒(méi)得到相應(yīng)售后服務(wù)，虧損問(wèn)題向總部多次反映無(wú)果后才不得不聚集維權(quán)。

對(duì)此，創(chuàng)始人陳赫則回應(yīng)稱，已退出股東行列，與賢合莊劃清界限，且其社交平臺(tái)已悄然刪除與賢合莊相關(guān)的所有信息。有業(yè)內(nèi)人士表示，陳赫退股算規(guī)避損失，若公司面臨違法處罰或債務(wù)危機(jī)，特別是如果出資不到位，股東要對(duì)公司債務(wù)承擔(dān)連帶責(zé)任。

隨后，賢合莊在官方微博發(fā)布聲明稱，近日“賢合莊”廣州部分加盟商干擾到公司門店正常經(jīng)營(yíng)秩序，公安機(jī)關(guān)已將擾亂門店秩序的所有人員強(qiáng)制帶離至轄區(qū)派出所，并進(jìn)行了教育、警告等處理措施，并要求人員對(duì)于經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的爭(zhēng)議，采取訴訟等法律途徑合理合法解決。

針對(duì)維權(quán)事件，賢合莊自2019年起的實(shí)際運(yùn)營(yíng)者——四川至善品牌管理有限公司總經(jīng)理表示，維權(quán)聲明中已講得很清楚，但對(duì)于加盟商要求退加盟費(fèi)、賠償開店損失的訴求協(xié)商不了，“如果要維權(quán)就走法律途徑?！?/p>

律師指陳赫最終承擔(dān)責(zé)任的可能性不高

關(guān)于加盟商是否能從陳赫這要到賠償，有律師表示，陳赫雖是賢合莊前股東，坐享品牌收益多年，但根據(jù)目前已知的事實(shí)情況來(lái)看，陳赫在本次事件中最終被認(rèn)定承擔(dān)責(zé)任的可能性不高。

據(jù)了解，陳赫于2015年和演員葉一茜、東方衛(wèi)視主持人朱楨共同創(chuàng)立福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司（下稱“賢合莊餐飲公司”），陳赫為直接持股股東。然而從未涉足過(guò)餐飲行業(yè)的人在賢合莊初期的運(yùn)營(yíng)中便開始虧損。

直至2019年與四川至膳品牌管理有限公司共同成立了成都賢合莊公司，開啟了代運(yùn)營(yíng)模式才開始步入正軌，四川至膳通過(guò)明星效應(yīng)線上引流，再利用粉絲經(jīng)濟(jì)和網(wǎng)紅打卡實(shí)現(xiàn)內(nèi)容營(yíng)銷從而引流線下。彼時(shí)，福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)也于2019年12月在福州注冊(cè)成立，陳赫和其他明星股東則不再是運(yùn)作者而是變成了“品牌合伙人”，通過(guò)有限合伙企業(yè)間接持股。

眾明星深知代運(yùn)營(yíng)模式短暫紅利后有風(fēng)險(xiǎn)，賢合莊股東陳赫、朱楨、葉一茜選擇于2020年1月退出賢合莊餐飲公司的股東行列。

上述律師表示，目前陳赫已不是直接股東，就算從《公司法》出發(fā)，加盟商也難穿透現(xiàn)有股權(quán)架構(gòu)對(duì)陳赫進(jìn)行索賠。

若從《公司法》和《合伙企業(yè)法》的角度，自2020年起，陳赫便通過(guò)合伙企業(yè)間接持股賢合莊，因此在本事件中其是出資人和品牌代言人的角色，不參與公司經(jīng)營(yíng)管理，但有獲得分紅收益等多項(xiàng)股東權(quán)利。作為代言人，根據(jù)《廣告法》只有賢合莊發(fā)生了危害消費(fèi)者健康的事件或陳赫明應(yīng)知是虛假?gòu)V告而代言時(shí)，陳赫才承擔(dān)責(zé)任，且這里的“明應(yīng)知”也僅為一般普通人的注意義務(wù)，并非苛刻的實(shí)質(zhì)審查義務(wù)。

同時(shí)，賢合莊特許經(jīng)營(yíng)合同的簽訂主體均為在商主體，非陳赫本人。因而加盟商損失首要應(yīng)由賢合莊公司承擔(dān)，除非合同中明確過(guò)“明星退股、發(fā)生丑聞等對(duì)品牌有損失的事件時(shí)需對(duì)加盟商進(jìn)行一定賠償?！辈⑦_(dá)成一致約定，才可向明星進(jìn)行索賠。

明星加盟品牌水很深

近年來(lái)，部分明星餐飲通過(guò)“MCN代運(yùn)營(yíng)”模式賺得盆滿缽滿，瓜分完明星流量紅利的加盟商也逐漸意識(shí)到這門生意不好做。

賢合莊曾對(duì)外宣稱，其一家門店的毛利率可達(dá)60%左右，凈利率接近20%，盈利好的店6-8個(gè)月即可回本，開出的所有門店基本都能在一年左右回本。明星效應(yīng)加超高的回報(bào)率引得加盟商擠破頭要加入，然而事實(shí)真是如此嗎？

據(jù)了解，賢合莊加盟費(fèi)分為38萬(wàn)和48萬(wàn)兩種（保證金+品牌費(fèi)）。若在三四線城市開一家300平米的店，不算房租前期投入至少需150萬(wàn)。若在一線城市則需200萬(wàn)左右。同時(shí)，每月需繳納營(yíng)業(yè)額20%的管理費(fèi)。3年后若選擇繼續(xù)加盟，還需再次支付2萬(wàn)元續(xù)約金。

截止2021年底，賢合莊已有超過(guò)680家門店，也就是說(shuō)，僅加盟費(fèi)一項(xiàng)就狂賺3.5個(gè)億。還不包括每家5萬(wàn)元的保證金和營(yíng)業(yè)額20%的店鋪管理費(fèi)。

有業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲市場(chǎng)一年的品牌服務(wù)管理費(fèi)在5000-10000元之間；一般300平米的品牌加盟費(fèi)約十萬(wàn)元左右。賢合莊的價(jià)格已是市場(chǎng)價(jià)的數(shù)倍。另外，60%的毛利率實(shí)屬天方夜譚，行業(yè)平均毛利率為11%，業(yè)內(nèi)標(biāo)桿海底撈的毛利率在18%~25%之間，還是在翻臺(tái)率6次/天的情況下，賢合莊就算門店每日爆滿，在沒(méi)有額外宣傳支出的情況下基本不可能在14個(gè)月回本。

有加盟商指出，加盟費(fèi)與裝修費(fèi)只是個(gè)門檻費(fèi)，開店還需在其公司內(nèi)采購(gòu)前廳與后廚所需設(shè)備，如火鍋底油、底料、鹵料都需以高于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格向公司統(tǒng)一采購(gòu)，底料就差價(jià)30元，此外光陳赫雕像就需7500元，另需支付物流費(fèi)1500元。

除了加盟費(fèi)，明星餐飲的主要收入來(lái)源是一次就高達(dá)百萬(wàn)的站臺(tái)費(fèi)，有報(bào)道稱，陳赫一次的站臺(tái)費(fèi)約60-100萬(wàn)元，然而賢合莊卻公開聲明稱，陳赫雖然一直在配合品牌的宣傳，并多次出席賢合莊門店線下開業(yè)活動(dòng)、授權(quán)賢合莊使用其形象等，但卻從未收取任何費(fèi)用。

市場(chǎng)體量是恒定的，客源也是有限的，當(dāng)更多加盟商在同一區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)，勢(shì)必有越來(lái)越多門店會(huì)陷入虧損。這場(chǎng)運(yùn)作中真正的受益者顯而易見(jiàn)，品牌代運(yùn)營(yíng)公司和明星們分得高昂的加盟費(fèi)或站臺(tái)費(fèi)，而經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)則轉(zhuǎn)嫁到加盟商身上。門店規(guī)模擴(kuò)張到一定程度還能為品牌帶來(lái)規(guī)模效應(yīng)，而加盟商需從頭到尾只能自負(fù)盈虧，若代言明星再出風(fēng)波，加盟門店也得跟著受影響。

值得注意的是，賢合莊鼎盛時(shí)期門店量一度超800家，然而至2022年6月已縮減至526家，目前，賢合莊位于北京的12家門店已閉店8家，另有兩家電話已無(wú)法接通。有閉店老板表示，“門店經(jīng)營(yíng)困難早都不做了?！?/p>

靠明星流量加持迅猛成長(zhǎng)起來(lái)的餐飲品牌始終缺乏持續(xù)成長(zhǎng)的能力，明星開餐飲店大多求短期經(jīng)濟(jì)效益，當(dāng)流量紅利殆盡，餐飲仍需回歸品質(zhì)與口碑。

（鄭皓元）