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2023-01-31
靠賣38元盒飯賺4917萬元！疫情之下的五星級酒店有多努力？
更新時間：2022-06-23 22:40:53作者：佚名
文 | 華商韜略 木木
僅花2塊錢就能在路邊攤吃到一個出自五星酒店的大肉包、38元就能下單一份五星酒店的湘菜盒飯……長沙幾家五星級酒店推出的平價餐最近引起了熱議。
一向注重格調(diào)的豪華酒店為何變得如此接地氣？
兩元一個的大肉包來自長沙圣爵菲斯大酒店，是湖南有名的五星級金葉綠色酒店。
這家酒店緊鄰湖南衛(wèi)視、世界之窗，共二十二棟臥仙樓別墅，包括高級山景房、豪華山景房和行政山景房，充滿地中海式異域風(fēng)情。這里不僅擁有長沙數(shù)一數(shù)二的豪華酒店設(shè)施，也是來長沙錄制各類娛樂節(jié)目的明星最常下榻的地方，因?yàn)槠浔澈蟮耐顿Y方就是大名鼎鼎的湖南電廣傳媒。
注：圖片來自圣爵菲斯大酒店官網(wǎng)
除了公眾熟知的衛(wèi)視，湖南電廣傳媒前些年在不斷加大文旅業(yè)務(wù)的投資力度，坐擁龐大的粉絲群體，具備全國一流的娛樂文化實(shí)力，圣爵菲斯大酒店在獲客渠道上具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。
但2020年一場疫情讓國內(nèi)餐飲、旅游服務(wù)業(yè)受到重創(chuàng)。《2021年中國酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2020年中國大陸地區(qū)15間房以上的酒店類住宿設(shè)施相較2019年減少近6萬家，客房數(shù)共計(jì)減少229萬間。顯然，隨著疫情管理常態(tài)化，傳統(tǒng)的五星酒店經(jīng)營模式已無法適應(yīng)當(dāng)下的大環(huán)境。
湖南電廣傳媒文旅板塊整體業(yè)績出現(xiàn)斷崖式下滑，旗下圣爵菲斯大酒店不得不開始探索自救之路。
注：圖片來自圣爵菲斯大酒店官網(wǎng)
為避免堂食受限對酒店餐飲部的沖擊，圣爵菲斯酒店展開了精細(xì)化數(shù)據(jù)分析，上線了網(wǎng)上餐廳，這項(xiàng)服務(wù)一經(jīng)推出就受到長沙市民熱捧。線上餐廳時常還會舉辦各類活動，例如在情人節(jié)推出的雙人情侶套餐等。通過數(shù)字化外賣點(diǎn)餐平臺，圣爵菲斯酒店一反疫情初期的窘境，開始獲取穩(wěn)定的餐飲收益。
近期圣爵菲斯大酒店推出的平價餐點(diǎn)——2塊錢一個的大肉包更是火爆長沙，酒店還為其起了個非常接地氣的名字“包小菲”。
電廣傳媒董秘譚在接受媒體采訪時透露，上線第一天，僅僅兩個小時就賣出了800個，很多沒搶到的消費(fèi)者要求追加，第二天酒店干脆在附近出攤，結(jié)果20分鐘就售罄。
目前，“包小菲”每天線上線下約能售出1600多個。同時，酒店還打造了麻辣巴蜀美食節(jié)、5月18日店慶日、“星級酒店+露營”等一系列活動，不僅帶動了其他營業(yè)項(xiàng)目收入，也使得因疫情冷卻的人氣在逐步恢復(fù)。
今年一季度，酒店住房出租率為28%，到二季度末已恢復(fù)到了60%以上。電廣傳媒今年一季報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)凈利潤3053萬元，同比增長61.35%。
在長沙，和圣爵菲斯大酒店一樣在努力探索出路的還有通程控股旗下五星級酒店通程大酒店。和“包小菲”有些相似，通程大酒店也把目光聚焦到了平價餐飲上。
“38元兩葷一素的盒飯，主打農(nóng)家一碗香等特色湘菜，一周七天菜式不重樣”，通程大酒店這項(xiàng)服務(wù)自上市后每天訂單接連不斷。除盒飯外，酒店還推出了一系列中式包點(diǎn)、面包、壽司等單品，備受消費(fèi)者追捧，目前外賣日均營收超過1萬元，通程控股一季報(bào)顯示，公司實(shí)現(xiàn)凈利潤4917萬元，同比大增150.45%。
注：圖片來自通程大酒店官網(wǎng)
另一家大酒店華天酒店則在各類旅游、宴會服務(wù)上做文章。畢業(yè)季，華天酒店專門為學(xué)生定制了景區(qū)門票+酒店房+酒店餐的特惠組合；針對即將到來的婚喜宴旺季，華天酒店也開始了露天婚博會、婚喜宴、謝師聚餐等組合的營銷。在各項(xiàng)新業(yè)務(wù)模式加持下，華天酒店一季度凈利潤同比減虧近7000萬元。
這些餐飲和住宿的新模式的探索，使酒店業(yè)績數(shù)據(jù)不斷恢復(fù)的同時，也在讓更多的消費(fèi)者受益。中國品牌研究院研究員朱丹蓬曾對媒體表示，“高端餐飲放下身段提升服務(wù)水平、加強(qiáng)客戶黏性將是未來發(fā)展的一個方向”。五星酒店開始探索更多親民化的服務(wù)，或許是國內(nèi)酒店業(yè)重大變革的開端。
新環(huán)境下，酒店服務(wù)業(yè)探索之路依然任重道遠(yuǎn)。一批星級酒店正在不斷突破自身，探索發(fā)展新模式，以新面貌迎接挑戰(zhàn)，這些嘗試或許會為疫情時期的服務(wù)業(yè)打開新局面。
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