2023成都積分入學什么時候開始申請
2023-01-31
一壺美酒、千般佳肴：董克平、王旭峰談美食背后和而不同的健康之道
更新時間：2023-01-14 10:32:54作者：智慧百科
小年至，年味濃；身處他鄉(xiāng)，心已歸家。
從未曾淡去的記憶中，每逢小年時，家中都有著豬頭爛熱雙魚鮮，有著豆沙甘松粉餌團，更有著廚中酒熟、甑里糕香。這份源自味道的記憶，一直伴隨著遠方的游子，讓他們念茲在茲，化作了那份淡淡的鄉(xiāng)愁。
所以，談起美食、飯局，中國人并不在乎是不是米其林、是不是五星大廚，能讓他們潸然淚下的，只有一份“家”的味道。
值此歲聿云暮、一元復始之際，《毛鋪和文化錄·和者同行》第三季，即將開聊“中國飯局”：在中國人的飯局里，其禮儀蘊含著怎樣的深意？神州大地上，各地美食何以風格迥異？為何我們始終覺得家鄉(xiāng)的美食，才最讓人念念不忘？
美食評論家、《舌尖上的中國》美食顧問董克平，營養(yǎng)專家、首都保健營養(yǎng)美食學會會長王旭峰，與陳銘一道聊聊美食之道，為正在歸家的遠方游子們奉上一份色香味俱佳的文化盛宴。
飯局：
酒里乾坤大
壺中日月長
據(jù)說，飯局一詞誕生于宋代，是獨屬于中國的一種文化現(xiàn)象；其關鍵字在于“局”：這種社交是依托宴席來實現(xiàn)會友、答謝、生意等方面的訴求，其內(nèi)充斥著各種“玄機”，需要參局者自己去參悟。
那么飯局上的座次、位置，究竟有何用意？不同地域之間的飲酒習俗又帶著哪些文化內(nèi)涵的區(qū)別？接下來，一個個妙趣橫生的“飯局江湖”，將在董克平、王旭峰和陳銘的對談中被徐徐道出。
飯局吃的是飯，更是“局”，自有一番體面和深意在其中：座次之序、祝酒之禮、言談之范，皆有一定之規(guī)；本期節(jié)目中，董克平、王旭峰、陳銘三位嘉賓教你如何提升飯局檔次，讓參局者滿意而歸。
而飯局，也經(jīng)常被稱為“酒局”，足見酒在其中不可或缺的重要地位。董克平老師談到中國飲食最大的一個特點，就是飯與菜的對立統(tǒng)一，當一口飯一口菜于嘴中融合并產(chǎn)生了更豐富的香氣時，中國飲食特色躍然紙上；也因此，當基本都是糧食酒的中國白酒出現(xiàn)在酒桌上，這種感受愈發(fā)強烈；以此而言，中國白酒是跟中國飲食文化密切相關。
三位嘉賓聊至酣處，以太白之詩佐酒，恣意歡謔，他們均認為：生活并不需要每一步都按分按秒、刻刻板板，還是要有一種隨意性，畢竟“人生得意須盡歡”。
這種精神上的愉悅讓我們癡迷，同時我們也關注著身體的健康。毛鋪草本年份酒，精選苦蕎麥、葛根、枸杞子、桑葉、針葉櫻桃果五味藥食同源的草本原料,通過數(shù)字提取工藝對原料活性成分進行萃取，再與原酒融合。與傳統(tǒng)白酒相比,不僅降低了飲酒對人身體造成的負擔,最關鍵的是減輕了肝臟參與酒精代謝的壓力,飲后感受更加舒適，不上頭，是酒局上的不二選擇。
美食：
勸君速吃莫躊躇
人間有味是清歡
如果你是一名飯局的組織者，你應該如何安排佳肴呢？
本期節(jié)目中，主持人陳銘來自湖北，董克平老師來自北京、王旭峰老師來自甘肅；三個不同地域，都有著各自的餐桌文化和飲酒文化，所喜好的食物種類、烹飪方式可能存在著較大的差異。
節(jié)目中，董克平老師拋出一套“飯局”理論，并憑借自身豐富的經(jīng)驗，現(xiàn)場以“交替感受”的方式安排多樣的地域風味配菜，讓陳銘和王旭峰頻頻贊賞，更是食指大動，為之浮一大白。
在董克平老師看來，飲食并不簡單，這是一個歷史悠久、體系龐大，且未來有著無限發(fā)展可能的成熟體系；其背后,蘊含著讓人陶醉的種種歷史文化。三位老師還將深入探討中國美食體系，追逐各地美食文化差異的形成原因，為大家傳授更多關于美食的知識！
但同時，人生中總能遇到一些飲食與健康的問題：好吃、好喝的食物，仿佛卻并不總是健康的；在這兩難選擇時，如何平衡美味與營養(yǎng)的關系？
美食專家董克平、首都保健營養(yǎng)美食學會會長王旭峰，將用深厚的知識積累以及豐富的經(jīng)驗，告訴大家如何在嘴和胃之間找到最佳平衡點，在領略人間至味的同時實現(xiàn)健康之“和”。節(jié)目中，王旭峰老師還直接給出了健康飲食的十二字真言，更是引發(fā)了一場關于是追求健康長壽、還是追求恣意順遂生活的熱烈討論。
正如美食需要在美味與健康之間尋找平衡點，飲酒也如此。毛鋪草本年份酒通過融合草本精華，減輕人體飲酒負擔。
聞酒香，酒韻悠長。既有醬香的濃郁，又有濃香的芬芳香氣，三香一體酒味柔和?？淳粕?，毛鋪草本年份酒顏色微微泛黃，與其他醬香型的微黃不同，因為里面加入了苦蕎麥的活性成分，黃得清澄、通透。這就是毛鋪草本年份酒藥食同源、酒食同理的獨特健康內(nèi)涵。
人生：
濁酒一杯家萬里
此心安處是吾鄉(xiāng)
對于中國人而言，春節(jié)是一個團圓的日子，一個闔家聚在飯桌前肆意歡笑的日子。盡管隨著生活水平的提高，現(xiàn)在每天都有著“過年”的感受，但記憶中的美食，依然會時不時翻上心頭。
對于春節(jié)無法回家的游子而言，那更是一種無法割舍的留戀。盡管那可能只是一個小零食，可能只是一種小吃，更有可能只是媽媽做的一碗面、一鍋湯。但每當念及于此，心中總能涌起一股思念、一種急不可待想要再度品嘗的迫切。
走南闖北的董克平和王旭峰老師，已經(jīng)品嘗過無數(shù)種美食，但當問到最懷念的美食時？他們一致認為是家鄉(xiāng)的味道。那么家鄉(xiāng)的味道究竟有何“魔法”，引得大家念念不忘？
一切，盡在《毛鋪·和文化錄》第二期。
佳節(jié)團圓、美酒助興，在全民大健康的時代背景下，自然健康的飲食，搭配天然健康的毛鋪草本年份酒，彰顯著中國餐桌上“和”文化的智慧，也是美食與營養(yǎng)之間的完美平衡點。
春節(jié)即將到來，無論是家人團圓，還是好友相聚，來上一杯毛鋪草本年份酒，都是不錯的選擇。
1月15日，《毛鋪·和文化錄》第二期正片《“飯局”，吃的是飯更是局》正式上線，不見不散！
歡迎進入粉絲群
搶紅包領福利
