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2023-01-31
54歲河南男子靠祖?zhèn)魇炙嚾諕昵г上鹤硬辉笇W(xué)，如今面臨失傳
更新時間：2022-06-29 22:20:23作者：佚名
2018年，一個男子正在觀察著機器里翻炒的芝麻，妻子在一旁燒火，芝麻油的香味四下飄散，讓人垂涎欲滴。
翻炒芝麻的機器發(fā)出沙沙的聲音，這個男子越想越納悶，為什么他的手藝活兒每天能掙上千元，而自己的兒子卻死活不愿意接手呢？
徐長青家從事榨油的生計已經(jīng)有三代了，他的爺爺跟別人學(xué)習(xí)了榨油技術(shù)，從此支撐起了整個家庭的生活，再把技術(shù)傳到徐長青父親那一代。
父親去世后，徐長青接手了祖?zhèn)鞯幕?，生活從此蒸蒸日上，在十里八村都屬于富裕之家?/p>
徐長青
干了榨油這活兒幾十年，徐長青也逐漸老去，他不想把這項祖?zhèn)鞯募夹g(shù)丟掉，想讓自己的親兒子來接手。
奈何自家兒子覺得這活太臟太累，完全不想干。
其實徐長青家的榨油技術(shù)已經(jīng)改進了很多，不像他爺爺在做活的時候，還全是人工榨油。
現(xiàn)在只需要將芝麻倒進一口大鍋，再用手進行攪拌，而且不能停止，一旦停止的時間過長，芝麻就會糊掉，一鍋芝麻就成了廢品。
將芝麻炒香過后再把它倒進專門的榨油設(shè)備，最后再人工捶打。
雖說賺錢是真的，但賺的確實都是辛苦錢。
徐長青
隨著時代的進步，科技的發(fā)展，徐長青決定購置兩臺榨油機，這兩臺機器的到來極大地解決了榨油費勁的難題。
雖然榨油還是件臟活累活，但比起從前已經(jīng)進步了很多。
這些年來，徐長青和妻子相互扶持，用榨油養(yǎng)活了一家人。生在榨油之家，徐長青從小就跟父親學(xué)習(xí)了榨油的手藝，現(xiàn)在已經(jīng)運用得十分純熟。
每天一大早，要買香油的顧客就來到油坊門口排隊。
徐長青和妻子趕到后，先將干炒機預(yù)熱，然后嫻熟地將芝麻倒進干炒機，徐長青親自觀察干炒機內(nèi)芝麻的生熟程度，妻子則在一旁燒火。
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他們用的不是煤炭燃氣之類的燃料，而是自己去山里打的柴禾，反正山上枯死的樹木很多，這樣既經(jīng)濟又方便。
將芝麻炒干后，再將其倒入榨油的機器內(nèi)。
這是徐長青特意購置的兩臺冷壓機，技術(shù)的進步帶來了生活生產(chǎn)方式的變化，連榨油這活也變得輕松起來，徐長青感嘆道。
實際上，冷壓機榨油并沒有想象中的那樣受歡迎，即便冷壓機出油率高，速度快，但榨出的芝麻油香味不如傳統(tǒng)工藝。
附近的男女老少還是更喜歡用傳統(tǒng)手法榨出來的香油，這樣的香油醇香濃厚，做菜燒湯的時候滴一滴在里面，香得人直瞇眼睛。
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也有那些喜歡速度快，沒耐心等待的人，他們會選擇用冷壓機榨油，些許香味的差別對他們來說并不重要。
這就是傳統(tǒng)與新興的沖突，就像徐長青和兒子之間的想法差異。
但不得不說，冷壓機和干炒機的引進確實減輕了徐長青和妻子的工作量。
干炒機一次可以炒十幾公斤的芝麻，比傳統(tǒng)用手翻炒的方式省力許多，而且用冷壓機榨芝麻油的效率是傳統(tǒng)方式的四倍。
以前需要四個小時的出油時間，現(xiàn)在只需要一個多小時。
徐長青家的榨油手藝是祖?zhèn)鞯募夹g(shù)，十里八鄉(xiāng)的百姓們都信得過，幾乎每天早上，他家的榨油坊門口都會排起一條長龍。
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每家每戶用的都是自家種的芝麻，數(shù)量也不多，但勝在比外地芝麻香，由于傳統(tǒng)工藝榨出的芝麻油出油率比冷壓機要低一些，有些老百姓還是會傾向于冷壓機，這樣更實惠。
榨油環(huán)節(jié)不是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，炒芝麻才是一項技術(shù)活，芝麻的多少決定了芝麻應(yīng)該炒的時間，另外，火候也是關(guān)鍵，芝麻炒得時間短了出油率低，時間太長了會有焦味。
但這些對于徐長青來說都不是問題，他干這行已經(jīng)四十多年了，早就已經(jīng)掌握了其中的要領(lǐng)，他僅憑感覺就能判定芝麻的生熟程度。
除了顧客將芝麻拿到徐長青這里來榨油之外，徐長青在閑暇時還會下鄉(xiāng)向鄉(xiāng)親們收芝麻。
有些人家中的芝麻吃不完，賣給徐長青榨油還能給家里增添一筆進項。
徐長青將收來的這些芝麻榨出油，裝瓶后零售，成為他榨油坊里的另外一件商品。
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畢竟幫別人加工芝麻的工價太低，十幾年前榨一斤芝麻才幾毛錢，隨著物價的上漲，工價才漲到一塊錢左右。
用傳統(tǒng)手工方式的價格比用機器高一些，但累也是真的累，賺的都是血汗錢。
再者榨油剩下的油餅還會有人要，徐長青將油餅和榨油工錢綁在一起定價，平時買油餅的人也挺多，這些東西可以拿回家喂喂家禽。
徐長青的榨油技術(shù)逐漸得到關(guān)注，油坊也日漸紅火起來，吸引了關(guān)注傳統(tǒng)文化的記者、攝影師等人。
他們對傳統(tǒng)的榨油方式很感興趣，特地跟徐長青約定好來油坊拍攝。
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徐長青將磨成細碎顆粒的芝麻倒進鍋中，再加水攪拌，等鍋里的水蒸發(fā)干凈，剩下的就是芝麻油和芝麻的殘渣。
再用專門的工具將殘渣過濾掉，剩下的就是香噴噴的芝麻油。
這件事，徐長青干了幾十年，他對榨芝麻油一事已經(jīng)生出了深厚的感情。
他們希望傳統(tǒng)的榨油技術(shù)能夠引起大眾的關(guān)注，并順利傳承下去。
徐長青兒女雙全，家里有一兒四女，女兒們都出嫁了，徐長青想把祖?zhèn)鞯氖炙嚱唤o兒子.
但兒子嚴詞拒絕，寧愿背井離鄉(xiāng)打工，也不愿意被困在這個小地方，一輩子守著這個“又臟又累”的活兒。
徐長青的油坊生意紅紅火火，夫妻倆起早貪黑地干活，就是為了給兒女創(chuàng)造一個好環(huán)境.
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他們做生意講究信譽，也愿意讓利，照顧顧客，獲得了當?shù)匕傩諅兊囊恢潞迷u，大家都愿意來照顧他們家的生意，徐長青也因此小富了一把。
他還靠著這門生意為兒子攢下了一套房。
平均算下來，每天的收入能夠上千。這可能是兒子打一輩子工也達不到的工資。
然而甲之蜜糖乙之砒霜，徐長青認為榨油這手藝既掙錢，又不會背井離鄉(xiāng)，方便陪伴和照顧家人，但兒子顯然不這么覺得，年輕人總要出去闖蕩一番。
他寧愿一個月掙3000元也不愿呆在家里繼承徐長青的手藝。
困在家里，繼承所謂的傳統(tǒng)工藝，對于年輕人來說，可能是件不能接受的事情。
再說現(xiàn)下雖已經(jīng)有了機器幫忙，但每天來榨油的人還是很多，根本忙不過來，人不免會有些勞累。
這一點徐長青自己也清楚，尤其是在夏日，身上就沒干爽過，榨油這行，別看聽著香，但香都是別人的，最后臭的還是自己。
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其實徐長青心里也明白時代不同了，現(xiàn)在的年輕人都不愿再守著家里那一畝三分地，都想去看看外面的世界，這也能理解。
但他實在是不甘心家里傳了三代人的手藝就這么沒了，況且這門手藝帶來的收入也著實不低。
事實上，隨著社會的進步，時代的變遷，這種傳統(tǒng)手藝失傳的事例屢見不鮮，這些手藝都是老祖宗傳下來的，凝聚著十幾二十代人的智慧，是文化的沉淀。
但經(jīng)濟的騰飛帶來的不僅僅是生活水平的提高，綜合國力的增強，同時還帶來了人口的大規(guī)模流動。
農(nóng)村人口涌向城市，紛紛以在城市買套房，安個家為目標，他們拋棄了舊的生活方式，開始了現(xiàn)代化生活。
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老家那些一代一代傳下來的文化也就隨著人口的流動而失傳，傳統(tǒng)手工藝被現(xiàn)代化大機器所取代，逐漸退出了歷史舞臺。
比如中國有名的手工藝糖塑、儺面具雕刻等，這些都是傳承上千年的民族瑰寶。
現(xiàn)在還在堅持這些手藝的人寥寥無幾，很多都面臨著后繼無人的困境。
傳統(tǒng)手工藝失傳的原因，除了像徐長青兒子不愿繼承這一點，還有就是在物質(zhì)生活更豐富、生活節(jié)奏更快的今天，傳統(tǒng)手工藝無法與現(xiàn)代快速、高效的工業(yè)技術(shù)競爭。
傳統(tǒng)手工藝速度慢，效率低，還需要大量的人工投入，以這樣的方式生產(chǎn)出來的工藝品成本高，在市場上并沒有什么競爭力，因此便失去了賴以存活的基礎(chǔ)。
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徐長青家還好，嫁為人婦的二女兒在不遠的鎮(zhèn)子上開了一家榨油坊，讓他家的手藝得以傳承，好歹也給這門手藝留了一線生機。
和徐長青家相比，張勇賢就沒這么幸運，張勇賢做木匠三十余年，資歷深厚，從不失手。
張勇賢自25歲時便開始當學(xué)徒，學(xué)木藝，剛開始學(xué)的時候只是為了學(xué)習(xí)一門謀生的手藝，解決家里的溫飽問題。
那個年代人們需要家具基本上都是找木匠現(xiàn)打，只有城里家境殷實的人家或許會去商場購買。
由于需求量大，張勇賢的這門手藝賺的錢比他去工廠里干活還多，那時的工廠職工可是鐵飯碗，是眾人都爭著搶著要的香餑餑。
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張勇賢靠著這門手藝給家里掙下了一棟小洋樓，供兒子上了大學(xué)，原想著兒子大學(xué)畢業(yè)以后可以繼承自己的老本行，但萬萬沒想到，兒子堅決拒絕。
雖然就業(yè)壓力大，剛開始工作根本掙不到什么錢，兒子仍然我行我素，寧愿去月薪三千多的公司上班，也不愿回家繼承父親的手藝。
張勇賢不禁納悶，兒子解釋道，自己喜歡在大城市生活，那里交通方便，物質(zhì)生活充足。
但張勇賢知道的是，兒子那點工資根本不夠養(yǎng)活自己，除了租房、水電、吃飯，一個月的工資根本不夠用，有時候還得自己貼補點兒。
反觀自己，現(xiàn)在的時代跟以往不同，以前給別人做大件家具最多兩百塊錢，現(xiàn)在一件就要幾千，而且現(xiàn)在的老手藝人都很受人尊敬。
張勇賢覺得兒子看不清現(xiàn)實，想要在大城市落腳不是件容易的事。
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他們與老一輩的人想法完全不同，他們向往著都市白領(lǐng)的生活，體面、干凈，在農(nóng)村繼承祖業(yè)沒有發(fā)展前景，一年撐死了也就二三十萬；但在城市里打拼，也許未來的收入還會超過他們的預(yù)期。
徐長青對于兒子不能繼承他的手藝深感遺憾，但也不能強迫兒子，他也知道現(xiàn)在年輕人的想法，只是不免遺憾。
他曾感嘆道：“別人都說榨油是個香活兒，但那是別人香，自己臭?！?/strong>
兒子的想法他雖然不能理解，但也能做到尊重，畢竟年輕人的生活到底還要自己去過。
不管這門手藝能不能傳承下去，他還是堅持每天起早貪黑，熱爐子，炒芝麻，榨油。
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每一個步驟都重復(fù)了幾十年，任何一個細節(jié)他都爛熟于心，都體現(xiàn)著他對這門手藝的崇敬，對生活的熱愛。
其實現(xiàn)在很多手藝人都會受到周圍群眾的尊敬，他們受人尊敬的資本就是自己那門手藝。
科技的發(fā)展雖然給傳統(tǒng)工藝造成了打擊，但是物以稀為貴，傳統(tǒng)手工藝制作出來的工藝品和各種產(chǎn)品的價值卻更高，畢竟純手工作品比機器產(chǎn)品的價值要高很多。
只要正確地利用和保護這些傳統(tǒng)工藝，它會帶來我們預(yù)料之外的驚喜。
比如說意大利手工制造，也是歷史上流傳下來的，現(xiàn)在已經(jīng)成為了全世界奢侈品的代表，世界各地的富豪、收藏家都熱衷于純手工制作的衣服、首飾、皮包。
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意大利正是利用了手工藝品的高價值，尊重凝聚在其中的智慧，才能避免這些工藝被機器取代，純手工、速度慢、效率低也不失為它的價值所在。
徐長青雖然感嘆冷壓機的運用減輕了很大的壓力，但很多百姓還是更喜歡用傳統(tǒng)工藝炸出來的香油，因其更香，更濃，即便價格更高也不在意，這也是傳統(tǒng)榨油工藝的價值所在。
總的來說，面對當前傳統(tǒng)手工藝普遍面臨的困境，不僅手藝人自身要重視，整個社會也要重視。
傳統(tǒng)文化是歷史的積淀，是民族的資本，要解決這些困難，就要加強社會宣傳，在傳統(tǒng)工藝中加以技術(shù)支撐和人才輔助，才能讓傳統(tǒng)工藝持續(xù)發(fā)展。
-完-
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