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2023-01-31
“烏克蘭紅菜湯”申遺成功，扎哈羅娃：下一步他們要申豬肉？
更新時(shí)間：2022-07-02 17:38:16作者：未知
（觀察者網(wǎng)訊）綜合“今日俄羅斯”和《華盛頓郵報(bào)》報(bào)道，聯(lián)合國教科文組織7月1日宣布將“烏克蘭紅菜湯”的烹飪文化（culture of Ukrainian borscht cooking）列入急需保護(hù)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，讓持續(xù)多年的“紅菜湯之爭”再次激起水花。
俄羅斯外交部發(fā)言人扎哈羅娃當(dāng)天在社交平臺(tái)發(fā)文稱，“我們的紅菜湯不需要被這樣保護(hù)，它在碗里很快就被消滅完了”，還諷刺道“一切東西都要被烏克蘭化了。下一步是什么？把豬肉認(rèn)定為‘烏克蘭國菜’？”
圖源：聯(lián)合國教科文組織（UNESCO）官網(wǎng)
聯(lián)合國教科文組織在7月1日發(fā)布的公告中稱，由于持續(xù)的俄烏沖突及戰(zhàn)爭對(duì)“烏克蘭紅菜湯”傳統(tǒng)文化的“負(fù)面影響”，烏克蘭向該組織委員會(huì)申請(qǐng)加快審查將紅菜湯文化列入“急需保護(hù)”（ Urgent Safeguarding）的遺產(chǎn)名錄一事。
7月1日當(dāng)天，聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)審議通過了該申請(qǐng)。該組織稱，“烏克蘭紅菜湯”是該地區(qū)幾個(gè)國家紅菜湯的烏克蘭版本，是“烏克蘭家庭和社區(qū)生活的中不可缺少的組成部分”。
消息一出，烏克蘭文化和信息政策部部長特卡琴科和俄羅斯外交部發(fā)言人扎哈羅娃在Telegram上互懟了起來。
特卡琴科率先發(fā)文宣布了這一消息，稱“紅菜湯之爭甚至在戰(zhàn)爭（今年升級(jí)的俄烏沖突）前就開始了，無論扎哈羅娃如何稱‘（紅菜湯）烹飪書籍被禁，菜譜保密且禁止烹飪’……我們的紅菜湯如今被正式認(rèn)定為烏克蘭菜，并正式受到聯(lián)合國教科文組織的保護(hù)。”
炫耀同時(shí)，特卡琴科還內(nèi)涵了一把，寫道：“我們很樂意與所有文明國家分享紅菜湯及其食譜，也很樂意與不文明的人分享，這樣他們至少有一些美味的烏克蘭的菜。”
約3小時(shí)后，扎哈羅娃回應(yīng)了，她先引用了一段特卡琴科提到她的話，繼而喊話對(duì)方：“烏克蘭紅菜湯被認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)立即保護(hù)起來？可惜了，以前人們只是吃它。我們的紅菜湯不需要被這樣保護(hù)，它在碗里很快就被消滅完了?！?/p>
扎哈羅娃補(bǔ)充稱：“為了用烹飪的例子向世界解釋什么是‘當(dāng)代基輔民族主義’，我將引用一個(gè)事實(shí)：鷹嘴豆泥和抓飯被認(rèn)為是一些國家的國菜（這兩樣食物也存在起源之爭）。但是，按我理解，一切東西都要被烏克蘭化了。下一步是什么？把豬肉認(rèn)定為‘烏克蘭國菜’？”
最后，扎哈羅娃提醒那些“討厭俄羅斯一切的民族主義者”注意，德國商人馬丁·格魯尼韋格（Martin Gruneweg）在1584-1585年的游記中首次提及“紅菜湯”，并稱從中可以獲悉，紅菜湯是生活在基輔的俄羅斯居民的菜肴。
《華盛頓郵報(bào)》稱，紅菜湯的烹飪方式多種多樣，除了烏克蘭，紅菜湯在俄羅斯、羅馬尼亞和波蘭也很常見，核心食材包括甜菜、卷心菜、洋蔥、土豆和胡蘿卜，還有地區(qū)放蘑菇、魚和甜椒。
正因?yàn)檫@道佳肴在東歐廣泛存在，一直以來就有關(guān)于哪種紅菜湯最美味或最正宗的爭論。對(duì)于中國居民來說，這道菜品更熟悉的名稱是制作方法本土化后的“羅宋湯”（Russian soup的中文音譯），在中國東北一些地區(qū)也被稱為“蘇波湯”（“蘇波”為俄語“湯”的中文音譯）。
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