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2023-01-31
俄烏激戰(zhàn)升級，連食物也不放過 烏方：已贏下“紅菜湯”主權(quán)
更新時(shí)間：2022-07-02 21:20:19作者：佚名
在俄烏兩軍激烈交火之際，烏克蘭方面宣布已經(jīng)贏下“紅菜湯之戰(zhàn)”。當(dāng)?shù)貢r(shí)間7月1日，聯(lián)合國教科文組織宣布將“烏克蘭紅菜湯”列入“急需保護(hù)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。這道傳統(tǒng)美食在東歐地區(qū)廣泛流傳，其具體來源備受爭議。烏克蘭方面堅(jiān)稱該國才是紅菜湯的主人，此次“申遺”結(jié)果原定于2023年公布。
▲紅菜湯
據(jù)聯(lián)合國教科文組織1日發(fā)布的聲明，提前批準(zhǔn)是考慮到俄烏戰(zhàn)火仍在持續(xù)，以及沖突對這一傳統(tǒng)美食產(chǎn)生的負(fù)面影響。當(dāng)天，烏克蘭文化和信息政策部長特卡琴科在社交媒體歡呼：“紅菜湯戰(zhàn)爭的勝利屬于我們！”這一言論引發(fā)俄外交部發(fā)言人扎哈羅娃的“嘲諷”，她質(zhì)疑稱：“接下來是什么？豬肉會被宣布為‘烏克蘭的國菜’嗎？”
烏克蘭熱衷爭奪紅菜湯“主權(quán)”
據(jù)悉，紅菜湯通常以紅色的甜菜根作為基礎(chǔ)，包含肉類、胡蘿卜等多種原料。這道傳統(tǒng)菜品在東歐地區(qū)多國備受歡迎，從俄羅斯、烏克蘭到波蘭、立陶宛等國各有各的版本和特色。多年來，關(guān)于紅菜湯的起源、名稱如何拼寫、是否放入肉類甚至是否將酸奶油置于湯的表面等各種問題均引發(fā)不少爭議。
▲不同地區(qū)的紅菜湯原料配菜不同
在我國，紅菜湯被稱作羅宋湯。2019年，俄羅斯聯(lián)邦外交部在社交媒體上發(fā)文稱：“紅菜湯是俄羅斯最著名和最受歡迎的菜肴之一，這是永恒的經(jīng)典、是傳統(tǒng)美食的象征?！边@條消息頓時(shí)在社交媒體上引來網(wǎng)友的激烈爭論，尤其是那些將紅菜湯視作國菜的烏克蘭人，他們甚至將對這道菜的“主權(quán)爭奪”稱作一場戰(zhàn)爭。
2020年，烏克蘭申請將紅菜湯烹飪文化列入聯(lián)合國教科文組織“瀕危文化遺產(chǎn)名錄”，這一申請?jiān)ㄓ?023年由該組織委員會予以審查和決定。自俄烏沖突2月份爆發(fā)以來，烏克蘭方面不斷催促該組織盡快決定。本周五（1日），聯(lián)合國教科文組織宣布快速審查并批準(zhǔn)將“烏克蘭紅菜湯”列入“急需保護(hù)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
▲聯(lián)合國教科文組織解釋稱，紅菜湯是烏克蘭家庭和社區(qū)生活“不可或缺的一部分”，節(jié)日和文化活動都有其身影
該組織在聲明中解釋稱，紅菜湯是烏克蘭家庭和社區(qū)生活“不可或缺的一部分”，節(jié)日和文化活動都有其身影，已被視為烏克蘭社會結(jié)構(gòu)、文化遺產(chǎn)、身份和傳統(tǒng)的一部分。該組織稱：“武裝沖突已經(jīng)威脅到這一（文化）要素的生存能力，民眾和承載者的流離失所威脅著這一要素。人們不僅無法烹飪或在當(dāng)?shù)胤N植用于烹飪紅菜湯的蔬菜，也無法聚集在一起實(shí)踐該要素，這破壞了社區(qū)的社會和文化福祉?！睋?jù)悉，此前被列入該組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的食物包括那不勒斯披薩、土耳其咖啡、比利時(shí)啤酒等。
“去俄羅斯化”或?qū)U(kuò)大到食物
今年4月份，俄外交部發(fā)言人扎哈羅娃曾指責(zé)基燒毀歷史、文化、宗教甚至烹飪方面的書籍，此為“排外主義、極端主義行為”。在聯(lián)合國教科文組織發(fā)布上述聲明后，烏文化和信息政策部長特卡琴科在發(fā)文慶祝時(shí)特意提到扎哈羅娃的批評聲，稱：“無論扎哈羅娃多少次稱‘關(guān)于這道菜的烹飪書（在烏克蘭）被禁’...總之我們的紅菜湯被說成是‘極端主義和納粹主義的體現(xiàn)’，但如今已被正式認(rèn)定為烏克蘭菜。”
▲俄羅斯外交部發(fā)言人扎哈羅娃
面對特卡琴科的嗆聲，扎哈羅娃迅速回應(yīng)道：“我們的紅菜湯不需要（申遺）保護(hù)，它盛在盤子里會被立即享用。”她諷刺烏方舉動稱，“所有東西都要被烏克蘭化了，接下來會是什么？還要宣布豬肉為‘烏克蘭國菜’嗎？”據(jù)環(huán)球網(wǎng)報(bào)道，扎哈羅娃援引紅菜湯的最早記載（德國商人格魯聶韋格1584至1585年的游記）稱，這道菜品屬于當(dāng)時(shí)“生活在基輔的俄羅斯居民”。
中國社會科學(xué)院俄羅斯東歐中亞研究所曾撰文指出，作為俄羅斯和烏克蘭的共同源頭，“基輔羅斯”是19世紀(jì)學(xué)者們創(chuàng)造的一個(gè)術(shù)語，用以表示9到13世紀(jì)以基輔為中心的政治實(shí)體。由于歷史特點(diǎn)不同，烏克蘭各個(gè)地區(qū)的文化也存在差異?！拔鳛蹩颂m”居民希望融入西方，并敦促國家“去俄羅斯化”。烏東部居民則大多傾向于俄羅斯，時(shí)而出現(xiàn)“脫烏入俄”的聲音。
自頓巴斯地區(qū)爆發(fā)8年沖突以來，烏克蘭從試圖減少俄語使用、禁止俄語文化到后來指責(zé)莫斯科“壟斷、占有文化”。挪威東南大學(xué)政治與國際關(guān)系教授格倫·迪森去年已指出，其實(shí)烏克蘭的政治沖突在很大程度上是文化認(rèn)同和國家認(rèn)同相互沖突的斗爭，該國“未來之戰(zhàn)將主要是一場控制歷史敘事、文化和國家認(rèn)同的斗爭”。
對于“紅菜湯之爭”，部分烏克蘭民眾將其稱作俄方的又一次“文化侵占”，但有更多的聲音呼吁這道菜應(yīng)該屬于“共享歷史文化”的整個(gè)東歐地區(qū)。英國作家、歷史學(xué)家萊斯利·張伯倫曾寫道，雖然紅菜湯對烏克蘭人來說很重要，“但食物本身并不符合特定的地理邊界?！蔽挥诿绹~約的烏克蘭餐廳Veselka主廚迪瑪·馬森紐克同樣認(rèn)為，紅菜湯的獨(dú)特之處就在其多樣性，他補(bǔ)充說：“有多少個(gè)東歐老奶奶，就有多少種紅菜湯?！?/p>
紅星新聞記者 胡藝玲
編輯 郭宇