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2023-01-31
“鐘薛高在31℃下放1小時不化”登熱搜第一，僅僅是因?yàn)樵龀韯﹩幔?/h2>
更新時間：2022-07-04 07:37:18作者：佚名
（原標(biāo)題：“鐘薛高在31℃下放1小時不化”登熱搜第一，僅僅是因?yàn)樵龀韯﹩?？?
“鐘薛高在31℃室溫下放1小時不化”持續(xù)引發(fā)關(guān)注，一度登頂社交平臺熱搜第一。
事情的緣由是，有網(wǎng)友發(fā)文稱，鐘薛高旗下一款海鹽口味的雪糕在31℃的室溫下放置近1小時后，仍然沒有完全融化。
“不會化的雪糕能吃嗎？”面對著網(wǎng)友高漲的質(zhì)疑聲，鐘薛高回應(yīng)稱融化呈粘稠狀是因?yàn)楫a(chǎn)品本身固形物含量達(dá)到40%左右。關(guān)于添加問題，鐘薛高表示，為了在貨架期內(nèi)保持產(chǎn)品的良好風(fēng)味和形態(tài)，產(chǎn)品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，且均嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加。
實(shí)際上，“雪糕不化”的現(xiàn)象早在前幾年已經(jīng)受到媒體關(guān)注。
據(jù)中國食品安全網(wǎng)，一般來說，總固形物及蛋白質(zhì)含量越高，則雪糕質(zhì)量越高，固形物含量高、水的占比相對少，其融化速度就會更慢。
同時，查看市面上雪糕的配料表，添加增稠劑來增加冷飲的抗溶性已是常規(guī)操作。國家標(biāo)準(zhǔn)中對食品添加劑的適用范圍和使用量有明確規(guī)定，在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用食品添加劑是安全的。如果過量服用，則會影響消化和吸收，引發(fā)胃腸道的疾病。
如今的鐘薛高正處在風(fēng)口浪尖。但回顧整個事件不難發(fā)現(xiàn)，公眾的注意力不僅僅圍繞著添加劑本身，更在其雪糕價格高企，常規(guī)款十幾元至幾十元不等的現(xiàn)狀下，對價格與品質(zhì)的匹配度持續(xù)發(fā)出質(zhì)疑?！盎ㄟ@么多錢買一塊雪糕，不多吃一些化學(xué)物，豈不是虧死了”“賣得這么貴，也都是香精、色素、各種化學(xué)添加劑，真的智商稅”……
在國民消費(fèi)升級的背景下，雪糕行業(yè)經(jīng)歷著蛻變與發(fā)展，口味、造型等創(chuàng)意百出，滿足了市民多元化的消費(fèi)需求。當(dāng)國內(nèi)大牌以及區(qū)域性品牌已經(jīng)占據(jù)市場主導(dǎo)，鐘薛高等新銳品牌劍走偏鋒，著手開拓具備增長潛力的中高端市場。
高價理應(yīng)與高品質(zhì)劃等號。然而不少人的感受卻是，部分國產(chǎn)輕奢雪糕，在口味上并非多出彩，反倒是花式營銷層出不窮，這讓消費(fèi)者覺得不夠“真誠”。此前，鐘薛高就曾因產(chǎn)品原料及虛假宣傳被查，比如特級紅提實(shí)為散裝紅葡萄干、“不加一滴水”卻含有飲用水成分等。
顯然，對于中高端雪糕產(chǎn)品的信任度有待培育，與此同時，“高價驅(qū)逐低價”正在上演。
現(xiàn)在的市面上，并非沒有平價雪糕。在一些非連鎖的超市或者批發(fā)店內(nèi)，仍然能夠購買到。受原材料以及人力成本上漲等影響，部分產(chǎn)品價格有所上升，但仍屬可控范圍之內(nèi)。不過，平價產(chǎn)品的品類和渠道正在減少也是事實(shí)。一元級別的雪糕利潤微薄，生產(chǎn)端動力較少，渠道端特別是便利店，更傾向讓網(wǎng)紅高價雪糕入場。這不由讓人發(fā)出疑問：長此以往，大眾消費(fèi)平價雪糕的自主選擇權(quán)是否會被剝奪？
新銳品牌的熱度，證實(shí)了國內(nèi)市場具備消費(fèi)中高端雪糕產(chǎn)品的潛力。但一味地靠花式宣傳刺激消費(fèi)者的神經(jīng)，導(dǎo)致大眾為了營銷泡沫買單，可能會將整個行業(yè)拉入內(nèi)卷中。
回顧冷飲的發(fā)展與普及史，每一次影響深遠(yuǎn)的迭代背后，都有著真正的學(xué)科交叉、效率提升與技術(shù)進(jìn)步。例如，唐朝后期，在火藥研制中發(fā)現(xiàn)的硝石制冰法，為人工制冰提供了技術(shù)支撐，讓冷飲在宋朝得到普及；香草口味冰淇淋是西班牙探險家在環(huán)球航行過程中，從發(fā)現(xiàn)的蘭花中提取的；冰箱和冰柜在美國被發(fā)明后，現(xiàn)代雪糕才真正走入千家萬戶……
再看今天的雪糕市場，一些所謂的“創(chuàng)新”還停留在表面，更多體現(xiàn)在換換造型，玩玩概念……“徒有其表”終究不是長久之計(jì)。消費(fèi)升級的重點(diǎn)在于“升級”，原料研發(fā)、口感升級、運(yùn)輸鎖鮮、產(chǎn)業(yè)鏈與供應(yīng)鏈協(xié)同創(chuàng)新……能下“硬功夫”創(chuàng)新的地方其實(shí)很多。
新消費(fèi)的基礎(chǔ)是價值創(chuàng)造，而不是埋頭于營銷游戲與概念宣傳。畢竟，對消費(fèi)者有多真誠，才能決定走多遠(yuǎn)。