2023成都積分入學(xué)什么時候開始申請
2023-01-31
福州這位女老板，好颯！
更新時間：2023-01-19 00:38:16作者：智慧百科
“快！坐下聊?！?/p>
未見其人，先聞其聲
張蕓做事風(fēng)風(fēng)火火
見過她的人都覺得她“巾幗不讓須眉”
她是和諧苑的創(chuàng)始人
也是福州人熟悉的餐飲品牌
譚魚頭的引進(jìn)者
天狗山的董事長
20多年來
張蕓用心經(jīng)營餐飲事業(yè)
將閩菜最亮麗的一面展現(xiàn)給世人
最近，她忙著籌劃
第七屆“我為媽媽做道菜”公益活動
推動“傳承閩菜從娃娃抓起”
越是民族的越是世界的
“我是學(xué)財會的，做過外資企業(yè)的財務(wù)總監(jiān)。”張蕓說，因為“美食與愛不能辜負(fù)”，她才選擇和餐飲結(jié)緣。
她喜歡在世界各地探尋美食，不管是迪拜超七星餐廳的佳肴，還是尼泊爾、斯里蘭卡等地的街頭小吃，都喜歡品嘗。
20多年前，她和朋友在成都品嘗了譚魚頭火鍋后，有著敏銳商業(yè)頭腦的她，和朋友毅然決定與品牌方合作，在榕城掀起了一場吃川味魚頭的風(fēng)潮。
“這是我踏入餐飲業(yè)的第一塊敲門磚?！贝撕?，喜歡日料的張蕓又開了天狗山料理。全盛時，“天狗山”在福建有5家連鎖，如今依舊生意興隆。
12年前，張蕓轉(zhuǎn)戰(zhàn)閩菜領(lǐng)域?！翱催^世界，我才領(lǐng)悟‘越是民族的越是世界的’！”張蕓下定決心把閩菜發(fā)揚(yáng)光大，在充滿書香氣的三牧坊打造了自己的閩菜館——和諧苑。
打造書香閩菜館
和諧苑鬧中取靜，一磚一瓦都注入了張蕓的心血和愛，除了唐宋裝修風(fēng)格，還有不少非遺大漆畫，美食、品茗、漆畫都是張蕓的心頭愛。她的口頭禪，就是“大道至簡，無處不留白”。
走入大堂，能看到許多獎牌，包括福州市閩菜非遺傳承示范基地、福建佛跳墻體驗館、中國十佳佛跳墻制作名店、中國十佳閩菜名店、福建省優(yōu)秀餐飲企業(yè)等。榮譽(yù)的背后，是十多年來張蕓對服務(wù)和菜品的極致追求。她說，客人的滿意就是我們服務(wù)的目標(biāo)。
雖是老板，但張蕓“上得廳堂，下得廚房”，后廚的食材選購把關(guān)等，她都親力親為。她也精通財務(wù)，報表都會一一過目。
為做好地道閩菜，她請來了元老級閩菜大師林量當(dāng)技術(shù)顧問。對于福州人熱愛的佛跳墻，經(jīng)過提升后，使其口味更有層次，葷而不膩，深受海內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。
疫情讓餐飲業(yè)遭遇“寒冬”，張蕓雖為女子也有柔弱的一面，但憑借著熱愛和執(zhí)著，她一路向前，守護(hù)著自己的餐飲領(lǐng)地。她堅信，只要堅持做最好的自己，辦法一定比困難多。
為發(fā)揚(yáng)閩菜建言獻(xiàn)策
做餐飲很累，需要解壓時，張蕓就會背上行囊去旅行。她和朋友自駕到過珠峰大本營，在新疆、西藏徒步，還在吉爾吉斯斯坦徒步時遇到了著名財經(jīng)作家葉檀。
那是2019年夏天，張蕓參加“重走玄奘路”活動。三天兩夜，她和葉檀走完了67公里路。對她而言，最難忘的是和葉檀安營扎寨，聽著狼嚎圍爐夜話。她說：“這次經(jīng)歷提升了我對財經(jīng)的認(rèn)識，也豐富了我的人生體悟。”
“過去幾十年做房地產(chǎn)、金融，我賺得比做餐飲多，也輕松。做餐飲很累，但因為熱愛，累也喜歡；因為執(zhí)著，累也要堅持?！睆埵|說，她有一種傳承發(fā)揚(yáng)閩菜的使命感。
作為福州市優(yōu)秀企業(yè)家、福州市三八紅旗手、鼓樓區(qū)優(yōu)秀人大代表、福建省烹飪行業(yè)協(xié)會副會長，張蕓不僅將“建設(shè)閩菜博物館”等議案帶到會場，還通過公益活動傳承發(fā)揚(yáng)閩菜。至今，她已舉辦了六屆“我為媽媽做道菜”公益活動，把孩子們請到和諧苑，或是讓閩菜大師走進(jìn)校園課堂，手把手教孩子們做閩菜，讓他們回家后為家人做一道閩菜。
“我希望閩菜香飄福州、中國和世界各地。”張蕓說。
福州晚報記者 雷巖平 陳丹 林舒穎/文
林雙偉/攝
新媒體編輯 鄭錦鑾
監(jiān)制 蘭超 王臻
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