中文字幕亚洲欧美日韩在线不卡,亚洲欧美日产综合在线网性色,思思久久精品6一本打道,综合视频中文字幕

本文來源：時代財經(jīng) 作者：徐曉倩

潮汕牛肉丸近年來進入快速增長期 攝影：唐顧笑 朱俊毅

對于潮汕人來說，牛肉丸具有特別的含義，這是行走的美食名片。

近兩年來，潮汕牛肉丸這款曾經(jīng)的區(qū)域特色美食正在走入全國消費者視野。在疫情影響下，方便快捷的潮汕牛肉丸適用場景增多，積累大批受眾，成為線上預(yù)制菜中的大爆款。

作為潮汕牛肉丸企業(yè)的接班人，95后陳嘉宇站在了一個新起點上，過去二十年，父輩們將潮汕牛肉丸帶入機器化時代，開拓線下商超渠道。但近年來的數(shù)據(jù)顯示，線下增長趨于穩(wěn)定，尋找線上新增量成為新一代企業(yè)家的使命。

目前，潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已超過百億元，品牌企業(yè)紛紛在線上開啟全渠道布局，利用短視頻、內(nèi)容平臺種草的同時，入駐拼多多尋找新增量，試圖將潮汕牛肉丸打造為像螺螄粉一樣的現(xiàn)象級爆款。

趕上預(yù)制菜東風(fēng)，潮汕牛肉丸二次破圈

潮汕牛肉丸的第一次出圈發(fā)生在2008年前后，彼時，正值大賣場的黃金時代，牛肉丸一度成為山姆會員店買手的熱門單品，進而出現(xiàn)在頭部商超渠道的貨架上。

值得一提的是，在此之前，潮汕牛肉丸經(jīng)歷了從手工捶打到機器化規(guī)模生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型，據(jù)喜盼牛肉丸品牌總經(jīng)理徐東飛回憶，早年每人每天僅生產(chǎn)數(shù)十斤牛肉丸，直到現(xiàn)代機器的引入才大幅提升了產(chǎn)量。目前，喜盼牛肉丸的生產(chǎn)工廠整體產(chǎn)能較2000年提高50倍左右，一年可生產(chǎn)300萬斤至500萬斤牛肉丸。

第一波潮汕牛肉丸的消費熱潮刺激了當(dāng)?shù)厣a(chǎn)者的信心，越來越多玩家擠進賽道。據(jù)統(tǒng)計，潮汕牛肉丸企業(yè)現(xiàn)有大大小小企業(yè)共有3000多家。

陳嘉宇趕上了潮汕牛肉丸走紅的第二波浪潮，三年前，他辭職回家接手自家品牌，看重的是品牌線上銷售的潛力。線上渠道的增長曲線再次印證了陳嘉宇選擇的正確性：銷售額由第一年的700多萬元增長至去年的5500多萬元，增速遠超父輩開拓的線下渠道。

汕頭電商從業(yè)者財濱認為，線上丸子哥、丸子妹等直播帶貨，一批潮汕年輕人嘗試新玩法，借助視頻向消費者種草潮汕牛肉丸，共同推動整個行業(yè)發(fā)展。

他認為，牛肉丸具有爆款預(yù)制菜的基因，其受眾廣、還原度高、適用場景多。不同于其他農(nóng)產(chǎn)品，潮汕牛肉丸為熟制品，口味受大眾喜歡，可用于炒菜、煮湯、打火鍋等，適用場景多且烹飪方便。再加上空氣炸鍋的出現(xiàn)，潮汕牛肉丸在電商平臺銷量猛漲，疫情以來成長為行業(yè)大單品，觸達全國各地消費者。

據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的預(yù)制菜行業(yè)報告稱，2021年國內(nèi)預(yù)制菜市場規(guī)模超過3459億元，同比增長19.8%，預(yù)計2026年市場規(guī)模達到10720億元。而作為預(yù)制菜必備伴侶的牛肉丸，自然趕上了一個萬億級的大市場紅利。

潮汕牛肉丸成為預(yù)制菜大爆款 攝影：唐顧笑 朱俊毅

讓當(dāng)?shù)仄放聘d奮的是電商化實現(xiàn)了真正意義上的“走出去”，潮汕牛肉丸的銷售主陣地不再限于珠三角地區(qū)，非潮汕地區(qū)的銷量也能撐起半邊天。

“現(xiàn)在是牛肉丸市場的紅利期。”徐東飛說，從區(qū)域銷售數(shù)據(jù)來看，喜盼牛肉丸在非潮汕地區(qū)的銷量占比逐年提升，已達到50%。其中，東北也成為江浙滬之后，全國牛肉丸銷量增長最快的市場。

電商爆款催生十億級企業(yè)

潮汕牛肉丸的快速增長吸引不少資本入局，一時間，一眾牛肉丸新品牌如雨后春筍般冒了出來。陳嘉宇在研究競爭對手時發(fā)現(xiàn)，線上的新品牌有著共同的特點：懂流量、有會營銷的專業(yè)團隊、依托潮汕地區(qū)的代工廠企業(yè)、并且市場活躍在大促榜單前三。

新品牌的增長勢頭讓陳嘉宇有了危機感，他果斷從廣州辭職，回公司組建電商團隊，“我們自家有工廠，做線上更有成本優(yōu)勢?！倍潭倘?，陳嘉宇將電商團隊由4人拓展至70多人。

此外，牛肉丸品牌在拼多多的表現(xiàn)也讓一批電商人堅定了想法。去年7月底，陳嘉宇的團隊嘗試入駐拼多多，加入百億補貼后，年末時月銷售額150多萬。同樣入駐拼多多的喜盼為加速產(chǎn)品到達各地的時效，在全國建設(shè)4個云倉，北方消費者在當(dāng)日10點前下單，次日可收到貨。

今年年貨節(jié)，拼多多投入30億補貼和流量資源，聯(lián)合1000多個優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)區(qū)及百萬商家，推動源頭好貨直連廣大消費者春節(jié)菜籃子。作為拼多多牛肉丸品類的頭部商家，平臺賦能之下，陳嘉宇實現(xiàn)日銷10萬目標(biāo)，多款牛肉丸熱銷。

打開線上市場后，平時愛研究水餃、蝦滑等爆款品類的陳嘉宇希望，未來為潮庭引入各類智能化設(shè)備，盡量減少人工參與的環(huán)節(jié)，提高牛肉丸的品質(zhì)和生產(chǎn)效率?！白罾硐氲木褪墙o人工廠，機器人負責(zé)剔筋去膜，檢測肉泥的狀態(tài)。一端送入肉后，另一端出成品?！?/p>

目前，潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，傳統(tǒng)生產(chǎn)企業(yè)開始進入智能化階段，建立中央廚房、智能化冷庫、更新生產(chǎn)設(shè)備等。但潮汕牛肉丸品牌的市場處于高度分散狀態(tài)，各家產(chǎn)能和銷量差別不大，頭部企業(yè)市占率也不足個位數(shù)，整個市場尚未進入成熟期，屬于企業(yè)品牌的機會仍有很多。

潮汕食品研究院院長方朝武認為，借助拼多多等線上平臺，潮汕或?qū)⒊霈F(xiàn)年銷售額達10億的頭部企業(yè)。“更多懂流量的品牌們玩轉(zhuǎn)線上的同時，守好品質(zhì)，推動潮汕牛肉丸在全網(wǎng)出圈，成為螺螄粉一樣的現(xiàn)象級爆款?！?/p>