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2023-01-30
涼皮是用什么粉做的，涼皮是用面粉做的嗎？
更新時間：2022-03-22 13:36:00作者：佚名
在疫情期間，基本人大家都在為了抵抗疫情做著貢獻。雖然大家不能出門，但很多人開始研究起了自制美食，例如電飯鍋蛋糕、涼皮等。那么，涼皮是用什么粉做的呢？又是怎么做成的？一起來看看吧！
涼皮是用什么粉做的
涼皮是用小麥面粉里面的淀粉制作而成的。也就是說，做涼皮用的并不是面粉，而是面粉里面的淀粉。
這就需要從面粉里面取出淀粉，這一取出的方法就是洗面。這就是為什么做涼皮必須要洗面的原因。
在面粉中加入水、食用鹽之后揉成光滑面團，然后醒面三十分鐘左右的時間。接著，準(zhǔn)備一盆清水來洗面。
把面團放在清水中不停地揉搓，一直揉搓到水變渾濁為止。面粉經(jīng)過洗面后就被一分為二——即面筋和淀粉。
面水里面白色的物質(zhì)就是淀粉，而留在盆里的就是面筋。剛洗出來的面水是不能直接用于涼皮的制作，這是因為面水太稀，用來制作的涼皮不能成型。
因此，這時候就需要靜置沉淀。在靜置一段時間以后，就可以用來制作涼皮了。需要注意的是，最好不要直接用米漿或者淀粉來做涼皮，很容易影響口感。