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要蒸雞蛋羹一般需要8-15分鐘。蒸雞蛋需要的時(shí)間并不是一定的，這個(gè)時(shí)間和火的大小、碗的大小、雞蛋的多少都有一定的關(guān)系。雞蛋羹的做法非常簡(jiǎn)單，而且富含營(yíng)養(yǎng)，所以深受大家的喜愛(ài)。不過(guò)要做出嫩滑的雞蛋羹也是需要一定的技巧的。

雞蛋羹的做法：

選用新鮮的雞蛋，用清水把雞蛋清洗干凈，然后把雞蛋打進(jìn)碗里，用筷子攪拌均勻，要注意，雞蛋液盡量攪拌久一點(diǎn)，但是也不用太猛烈，不用打出很多泡沫。

在碗里加入適量的溫水，水和蛋液的比例是1.5:1左右，要注意加入溫水，不要加入太熱的水，因?yàn)殡u蛋液在遇到熱水的時(shí)候會(huì)快速形成小絮狀，這樣不但不容易攪散，而且蒸出來(lái)的雞蛋羹還容易出現(xiàn)硬底現(xiàn)象。

在另一個(gè)干凈的碗上放入篩子，然后把雞蛋液倒進(jìn)去，篩子可以把浮沫和部分不細(xì)膩的蛋液過(guò)濾掉。用筷子在篩子上攪拌攪拌就可以了。

在鍋里加入適量的清水，把蛋液放進(jìn)蒸籠里，蒸10分鐘左右，雞蛋羹就做好了。大家可以在蒸雞蛋羹的碗上面扣上一個(gè)盤子，這樣能讓雞蛋羹快速蒸熟，還不會(huì)讓鍋內(nèi)的水蒸氣留到雞蛋羹上面去。