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明礬具有較好的收斂功效，通常被用來作為中藥材使用，是一種性寒味酸澀的物質(zhì)。而明礬常見的作用就是作為膨化劑，是炸制油條的添加劑。需要注意明礬里面含有金屬鋁離子，被攝入后很難排出體外，對人的智力影響較大。

1、抗菌收斂

明礬具有較好的收斂功效，通常會被用來作為中藥材使用，是一種性寒味酸澀的物質(zhì)。同時中醫(yī)認(rèn)為明礬還具有抗菌殺蟲、止癢止瀉等功效。經(jīng)過近幾年來的科學(xué)研究，明礬已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于高脂血癥、十二指腸潰瘍、肺結(jié)核咯血的疾病的治療。

2、膨化劑

明礬比較常見的用處就是可以作為膨化劑，炸油條后其他膨化食品時，只需要在面粉內(nèi)加入小蘇打，再加入明礬，之后將油條放在油鍋內(nèi)炸制，油條就會鼓起來，且香脆可口。

3、主要危害

明礬里面含有金屬鋁離子，若是進(jìn)入人體會很難被排出體外，若這種物質(zhì)長時間沉積在人體內(nèi)，會逐漸殺死人的腦細(xì)胞，雖然對人的生命影響不大，但是會影響人的智力，讓人提前出現(xiàn)腦萎縮、癡呆等現(xiàn)象。