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　　不同品種的茄子，需要蒸熟的時(shí)間也不同。白皮茄子，蒸5分鐘左右;紅皮茄子蒸10到15分鐘左右。不管是哪種茄子蒸的時(shí)候一定要蓋上鍋蓋。如果不確定熟不熟，用筷子在茄子上扎一下，判斷出茄子熟沒有。茄子原產(chǎn)亞洲熱帶，在全世界都有分布。中國各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之一。

　　茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。立秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃。茄子切忌生吃，以免中毒。生茄子中含有一種叫做龍葵素的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多。龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有。