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1、花膠洗凈晾干水分，鍋里放大半碗油，把魚肚放進鍋里，開小火保持溫油泡花膠，等花膠鼓起發(fā)大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起。

2、炸好的花膠推到鍋邊控干油，油發(fā)好的花膠完全鼓起，折斷后斷面呈海綿狀；用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小時。

3、浸泡好的花膠會較之前再漲發(fā)1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾干水分就可以烹飪了，雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮，桂圓，紅棗去核（帶核比較燥熱）備用。

4、雞塊焯去血水備用，泡發(fā)好的花膠切成小段備用，鍋里放清水和姜片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開后放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘后，轉小火煲1.5-2小時，熄火前加鹽調味即可。