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　　很多人都喜歡吃臘肉，不過(guò)臘肉的清洗一般會(huì)比較麻煩，怎樣清洗臘肉最好，并且怎樣做臘肉才更好吃呢?

　　準(zhǔn)備食材：臘肉200克、干辣椒10克、蒜苔100克、姜1小塊、蒜2瓣、鹽1勺、胡椒粉1勺、食用堿適量。

　　1、在清洗臘肉時(shí)，首先將準(zhǔn)備好的臘肉用熱水浸泡10分鐘。然后加入適量食用堿，仔細(xì)揉搓，最后換清水將臘肉沖洗干凈。

　　2、再把洗干凈的臘肉放進(jìn)水盆中，加水浸泡半天，這樣能有效去掉臘肉的咸味。

　　3、臘肉不適合直接炒，煮熟后再炒味道更好。鍋中燒一大鍋水，將浸泡過(guò)的臘肉放在水中煮熟，然后撈出，這樣能進(jìn)一步去掉臘肉的咸味。

　　4、臘肉切成片備用，蒜苔切成一寸左右的長(zhǎng)段，姜切末、蒜切末，尖椒切碎。

　　5、炒鍋置于火上，鍋熱后倒油，倒入蒜苔煸炒，直到苔表面的水分完全蒸發(fā)后撈出。

　　6、鍋中留底油，下入姜蒜末和干尖椒爆香，然后倒入臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態(tài)。

　　7、改大火，下入蒜苔，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂。

　　8、最后加入胡椒粉、雞精、鹽，翻炒均勻，撈出裝盤即可。