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　　生抽和老抽區(qū)別是顏色濃稠度不同、原料不同、口感不同、烹調(diào)用途不同。

生抽和老抽的區(qū)別

濃稠度不同

　　蔥外觀上來看，生抽的顏色比老抽稍微淺一些，那是因?yàn)槔铣槔锩嫣砑恿私固?，所以更加的濃稠一些，色澤更深，而生抽的鹽度比較低，顏色也更淺。

原料不同

　　生抽是用黃豆和小麥作為原料，人工接入種曲，天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色淡，呈紅褐色。而老抽是在生抽的基礎(chǔ)之上還添加了焦糖，經(jīng)過特殊工藝制成，色澤紅壯烏潤(rùn)。

口感不同

　　生抽味道更咸一點(diǎn)，而老抽更甜。

烹調(diào)用途不同

　　生抽味道偏咸，所以主要是調(diào)味，一般炒菜或者做涼菜用的比較多，還可以腌咸菜，生抽還經(jīng)常被用作制作醬料的調(diào)味劑，會(huì)讓醬料味道更加豐富。而老抽顏色深，更多是用來改善口感和增加色彩，用于給菜品上色。