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豇豆角洗凈，晾干，煮鍋里加清水，加入鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮大火煮沸，小火燒5分鐘，關(guān)火晾涼，豇豆角放入密封的容器中，放好后，倒鹵水，加野山椒和泡山椒水，加高度白酒，將容器密封，進(jìn)行發(fā)酵，腌制十天左右，即可取出食用。

酸豆角最簡(jiǎn)單的做法

原料：

豆角600克，鹽50克，八角3粒，桂皮1段，干辣椒，白酒，野山椒，冰糖40克

酸豆角的家常做法

1.豇豆角洗干凈，然后晾干。

2.煮鍋里面加入適量清水，然后加入鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調(diào)料，大火煮沸之后，轉(zhuǎn)小火燒5分鐘，關(guān)火，晾涼。

3.將晾干的豇豆角盤在一起，放入一個(gè)密封的容器中。

4.放好之后，倒入晾涼的鹵水，加野山椒和少許泡山椒水，加入大約15毫升高度白酒。

5.將容器密封，進(jìn)行發(fā)酵，腌制十天左右，即可取出食用。

小貼士

腌制酸豆角的容器一定要保證無水無油，否則做好的豆角容易變質(zhì)。

豇豆角洗凈之后要晾干，腌制的時(shí)候?qū)⑷萜鞣旁陉帥鐾L(fēng)處。