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      1. 龍利魚和巴沙魚怎么區(qū)分?龍利魚和巴沙魚是一種魚嗎?

        更新時間:2022-05-26 10:29:40作者:未知

        龍利魚和巴沙魚怎么區(qū)分?龍利魚和巴沙魚是一種魚嗎?

        龍利魚和巴沙魚不是同一種魚,在經(jīng)過去骨脫皮以后,還是比較相似的,所以在超市市場里一些人購買的時候就會分辨不清,龍利魚和巴沙魚怎么區(qū)分?

        龍利魚和巴沙魚是一種魚嗎

        巴沙魚和龍利魚并不是同一種魚。

        龍利魚實際上是一種舌鰨魚,又叫牛舌魚。它體形扁平,和比目魚差不多,多肉少刺,生活在近海海底。

        巴沙魚則是一種巨鯰,又叫越南鯰魚,學名是博氏巨鯰,是生活在湄公河流域的淡水魚。

        如果是整條的魚,從外形上很好分辨的,巴沙魚是淡水魚大多是人工養(yǎng)殖的,和鯰魚差不多,價格要便宜很多,而龍利魚則屬于海魚,體形扁平和比目魚差不多,肉多刺少,價格比巴沙魚貴幾倍,超市里這兩種魚一般都是賣的魚柳,所以不太好分辨,導致很多商販就會用巴沙魚來冒充龍利魚賺取更高的利潤。

        龍利魚和巴沙魚怎么區(qū)分

        最近幾年一種白色無刺的魚越來越火,水煮魚、酸菜魚的原料一定少不了它,但是有人說它是巴沙魚,有人說是龍利魚。

        經(jīng)過去皮、脫骨處理后,它們在超市里簡直都長一個樣子; 但龍利魚和巴沙魚其實是完全兩種不同的魚,在營養(yǎng)上差別也比較大。

        如果見到兩種魚本來的樣子,就很好分辨了:

        巴沙魚 是一種規(guī)模養(yǎng)殖的淡水魚,產(chǎn)量大,外形上其實和龍利魚相差比較大,但由于其性價比高且利于加工,常常被冒充成龍利魚、鱈魚等海魚出售。

        龍利魚 是一種優(yōu)質(zhì)的海魚,身體扁平,像一條長長的舌頭。

        雖然都是無刺無鱗,口感軟嫩, 但龍利魚(海魚)的不飽和脂肪酸含量高于巴沙魚(淡水魚),能提供豐富的DHA和EPA。

        兩者從整魚外形上看是完全不同的,但切片冷凍后,就很難區(qū)分。應注意以下幾點:

        1、價格:龍利魚因自然資源量少,大規(guī)模商業(yè)化養(yǎng)殖仍屬于新興階段,目前市場價格昂貴。而巴沙魚價格親民。

        2、查看食品標簽:包裝如已注明為“巴沙魚”“CABASA”或“BASA”,可認定為巴沙魚。但若注明為“龍利魚(巴沙)”,同樣也不是真正的龍利魚。

        3、看肉質(zhì):龍利魚身材扁平,切出來柳葉不會很厚,且顏色漸進,紋理清晰。巴沙魚肉質(zhì)厚實,紋理深,顏色發(fā)白。

        4、口感:龍利魚帶有海鮮腥味,肉質(zhì)緊實。巴沙魚帶有河魚的土腥味,解凍后容易松散。

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