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姜切片，蒜切片，小蔥切蔥花。老豆腐切成厚片。雞蛋打入碗中，放入鹽半勺攪拌均勻。鍋中倒油，燒熱后，放入裹了玉米淀粉和蛋液的豆腐，炸成金黃色，撈出。鍋中倒油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜片、豆瓣醬炒出紅油，倒入清水、鹽1勺，大火燒開。加入豆腐，大火收汁，調(diào)入雞精，出鍋撒上蔥花即可。

　　老豆腐怎么做好吃

　　食材：

　　老豆腐200克、雞蛋3個、玉米淀粉100克、姜1塊、大蒜4瓣、小蔥1根、鹽1勺、雞精1勺

　　鍋塌豆腐的做法：

　　1、姜切片，蒜切片，小蔥切蔥花；

　　2、老豆腐對半切開，再切成厚片；

　　3、雞蛋打入碗中，放入鹽半勺攪拌均勻；

　　4、鍋中倒油，燒熱后，放入裹了玉米淀粉和蛋液的豆腐，炸成金黃色，撈出；

　　5、鍋中倒油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜片、豆瓣醬炒出紅油，倒入清水、鹽1勺，大火燒開；

　　6、加入豆腐，大火收汁，調(diào)入雞精1勺，出鍋撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　老豆腐在炸的時候不要炸太久，否則容易炸糊，失去軟嫩的口感!