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泥鰍洗干凈，然后放入水中焯燙一下，撈出瀝。鍋中加入底油燒熱，先下入姜片、蔥花、蒜片，炒出香味。再放入泥鰍，添入老湯燒開。然后加入精鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火燜煮入味;。最后水淀粉勾芡，淋入少許明油即可。

　　泥鰍怎么做好吃

　　食材：

　　泥鰍300克、姜5克、蒜5克、蔥5克、淀粉適量、精鹽1勺、味精1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、老抽2勺、老湯適量、色拉油適量。

　　泥鰍的家常做法：

　　1、泥鰍洗干凈，然后放入水中焯燙一下，撈出瀝干；

　　2、鍋中加入底油燒熱，先下入姜片、蔥花、蒜片，炒出香味；

　　3、再放入泥鰍，添入老湯燒開；

　　4、然后加入精鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火燜煮入味；

　　5、最后水淀粉勾芡，淋入少許明油即可。

　　小貼士：

　　泥鰍在做之前，一定要洗去血水，開水焯燙一下去腥!