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2023-01-30
怎樣選燕窩 怎么選好燕窩
更新時間：2022-05-27 10:02:51作者：佚名
1、看顏色。天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黃色，天然的洞燕呈紅色、淺紅色或微黃色。如果燕窩本身顏色白得不自然，當(dāng)中的細毛也很難看到，這很有可能經(jīng)過漂白處理。
2、聞味道。天然燕窩本身就會有淡淡的腥味和霉味，這是因為燕屋為了適應(yīng)金絲燕的居住，一般是全水泥結(jié)構(gòu)或防腐木結(jié)構(gòu)，密閉性好，透氣度較差，環(huán)境較潮濕，令燕窩自然有一股腥味和霉味。如果購買燕窩時，燕窩聞起來有一股刺鼻的藥水味，燕窩就有可能經(jīng)過藥水的浸泡加工，不建議購買。
3、看外觀。一般燕盞盞身紋理較清晰，囊絲結(jié)構(gòu)自然呈網(wǎng)狀。干挑燕窩囊絲相對多，半干挑燕窩囊絲極少。無論囊絲的多或少，如果是經(jīng)過補碎的燕窩，囊絲結(jié)構(gòu)會出現(xiàn)不規(guī)則。
4、看細毛。只要是天然的燕窩，肯定大多數(shù)都會有雜質(zhì)和細毛，挑毛師技術(shù)再好，只要是手工挑毛的，都很難達到百分之百干凈。如果燕窩看上去非常干凈，泡發(fā)后連一點雜質(zhì)和細小絨毛都沒有的，就有可能是經(jīng)過漂白或化學(xué)除毛的燕窩。優(yōu)質(zhì)的原料，從燕屋中采摘下來后，有可能只存在較少的細毛，在經(jīng)過多道工序挑毛后，也存在看上去沒有細毛的情況。
5、稱重量。通常一盞毛燕的重量約為7-12克，挑毛修角后重量約為4-9克左右。當(dāng)然，這需要視乎燕盞的大小，也有高于9克的燕盞，這些燕盞一般盞形大且飽滿。如果盞形相對較小且不夠飽滿，重量卻高于8-9克的燕盞，有可能經(jīng)過摻水、刷膠或補碎增重。
6、看發(fā)頭。天然燕窩泡發(fā)后，絲絲分明，不結(jié)塊。泡發(fā)4-6小時后，一般發(fā)頭約為6-8倍，達到10倍發(fā)頭的燕窩數(shù)量極少。如果燕窩的發(fā)頭過大或過小，當(dāng)中就有可能刷膠，或是被添加魚膠、白木耳、薯粉、膨化劑等物質(zhì)，不建議選購。
7、摸&看燕絲。優(yōu)質(zhì)燕窩泡發(fā)后，絲條紋理清晰，呈半透明狀，具有彈性，輕輕拉扯不容易拉斷，放在指尖輕揉，不會成漿糊狀。
8、摸干度。燕窩干度足夠，才會不容易滋生細菌和發(fā)霉。零售燕窩的干度一般達98%左右，批發(fā)燕窩的干度一般達90%左右。針對于98%左右干的燕窩，用手摸燕窩的表面，表面夠干爽，輕摸燕角和底座，手感較硬較脆。
9、燒燕絲。掰一小塊燕窩用火燒一下，天然燕窩中含有蛋白質(zhì)，燃燒時會有類似頭發(fā)燒焦的味道。假燕窩或刷膠的燕窩，燃燒時會有類似塑料品燃燒的刺鼻味道，近年來，燕窩市場正規(guī)后，假燕窩現(xiàn)象基本沒有了。
10、嘗味道。天然燕窩在燉煮后會有蛋清香味，口感清香爽口，略有彈性。如果燉煮后有腥味或膠味，或者短時間燉煮就成爛糊狀，這就有可能不是天然燕窩。