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1、瓷碗中倒入純凈水，將燕盞完全浸泡在水中，白燕盞一般浸泡3-4小時(shí)左右，燕盞浸泡1-2小時(shí)左右換一次水，目的是為了將雜質(zhì)和細(xì)毛濾掉， 后期挑毛的時(shí)候更省事。

2、浸泡1個(gè)小時(shí)時(shí)，燕窩有些松散，順著燕窩的紋理將燕窩撕開，尤其是燕角、底座等較厚的部位一定要撕開，這樣才能一起泡好。

3、當(dāng)浸泡4個(gè)小時(shí)左右，燕窩泡發(fā)松散呈現(xiàn)半透明狀，就已經(jīng)泡開了，這時(shí)候就到了挑毛夾大顯身手了，用用挑毛夾挑去細(xì)毛和一些雜質(zhì)，挑毛的時(shí)候一定要注意不要將燕絲弄斷，挑完一次用水沖洗干凈再挑一遍，然后清洗干凈瀝干水分備用。

4、將泡發(fā)好的燕窩放進(jìn)燉盅，加入適量的純凈水（超過燕窩表面2厘米左右即可），蓋上蓋子，然后將燉盅放入已經(jīng)燒開的鍋中，隔水小火燉煮30分鐘。隔水燉煮能最好的將燕窩中蛋白質(zhì)保留下來，所以燕窩一定不要直接燉或者煲湯。