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1、找一個(gè)干凈的瓷碗。將選好的干燕盞放進(jìn)去，倒入純凈水，水量一定要沒(méi)過(guò)燕窩，泡發(fā)時(shí)間白燕盞大約在3-4小時(shí)左右，中途記得換水，不然后面挑毛的時(shí)候會(huì)欲哭無(wú)淚的，泡發(fā)好的燕窩松散呈半透明狀。記住千萬(wàn)不要泡一宿，不然后面燉煮的時(shí)候就糟糕了。

2、泡好的燕窩會(huì)變成原來(lái)的6-8倍大，這時(shí)候就要挑毛了，不然一吃一嘴毛嚴(yán)重影響口感，這時(shí)候技巧要求不多只要?jiǎng)e把燕條弄斷就行，更多的是需要耐心，畢竟毛毛很小。

3、燕窩已經(jīng)泡發(fā)了，接下來(lái)就是燉煮環(huán)節(jié)了，燕窩的口味成敗在此一舉。燕窩一般采用隔水燉煮的方法，將泡好的燕窩放進(jìn)燉盅（沒(méi)有燉盅放進(jìn)一個(gè)深口的瓷碗，找個(gè)碟子蓋上），加入適量的純凈水，燉盅要放進(jìn)盛有水的鍋中，小火燉30分鐘。