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夏天來了，怎么能少的了小龍蝦那。據(jù)說吃小龍蝦能促進(jìn)人與人的交流。(因?yàn)橐獌芍皇殖裕@樣就沒辦法玩手機(jī)了。哈哈)這次給大家?guī)硭馊匦↓埼r的做法，絕對比外面的干凈，味道也是超贊的。

用料  

小龍蝦	兩斤
啤酒	一罐（普通啤酒就行)
香菜	一小把
洋蔥	一個
大蒜	四頭
姜	一塊
花椒	少許
香葉	三片
鹽	少許
生抽	一勺
白糖	半勺
雞精	少許
料酒	一勺

蒜蓉小龍蝦的做法  

1. 從菜市場挑選龍蝦，選大個顏色鮮紅好動的，這樣的新鮮。我今天去的晚了，紅蝦沒了，只有青蝦了。

2. 龍蝦倒入盆中加入適量鹽，拿刷子仔仔細(xì)細(xì)的刷，多刷幾遍。刷的時候一定注意左手先控制住龍蝦的鉗子，以免被夾著。

3. 反復(fù)清洗兩遍后開始去蝦線，固定住蝦不要動，找到蝦尾部中間那個

4. 揪住中間那條尾巴往外輕輕拉，蝦線就帶出來了

5. 準(zhǔn)備個碗，從頭部掰開蝦頭，將蝦頭扔掉。因?yàn)槲r頭很臟，自己吃肯定要干凈些，用筷子取出蝦黃。如果發(fā)現(xiàn)有的蝦黃顏色太暗了的就扔掉吧，我也不知道能不能吃，正常的都是黃色，有的感覺顏色不對就扔了。

6. 取出蝦黃和蝦線后清水里沖洗一下。

7. 然后再將蝦肺摘掉，肺是像海綿一樣毛茸茸的那些，我擔(dān)心有寄生蟲就去掉了，反正那些東西煮熟也不能吃，最后清洗干凈后的龍蝦是這樣的。

8. 蝦清洗干凈后準(zhǔn)備蒜蓉，如果有搗蒜器更方便些，我是用刀一個個切的，不是太碎，但建議也不要太碎了。有些顆粒感就行。另外蒜盡可能多一些，這樣才更香更入味。再切少許姜末。

9. 香菜洗凈去根，洋蔥切好，姜片切好。

10. 鍋中放稍多些油，油熱放入洋蔥香菜和姜片，這個目的炸出它們的香味融進(jìn)油里，油會更香。

11. 炸四五分鐘后微微發(fā)黃控油撈出并扔掉。

12. 然后倒入龍蝦大火開始炸，我的鍋小，炸了五分鐘，家里有大鍋的話三分鐘即可。

13. 炸好撈出，鍋中留底油加入大蒜瓣花椒和八角。

14. 翻炒片刻后倒入蒜蓉和姜末，炒出香味加入生抽料酒。

15. 然后倒入龍蝦翻炒，加入一罐啤酒。少許鹽，兩三片香葉和少許白糖，蓋蓋開始中火煮。這期間再準(zhǔn)備一些洋蔥碎。

16. 煮十分鐘左右，湯汁還剩這么多時，倒入蝦黃，再加入洋蔥碎。并開大火繼續(xù)煮。

17. 大火煮三分鐘左右即可，裝盤出鍋，先撈出龍蝦擺好，再將湯汁和蒜蓉澆在龍蝦上。裝飾香葉，然后就可以盡情享受美食，吃的時候最好蘸一下湯汁，會更入味。如果沒吃飽的話可以再煮一些手工面拌入湯汁里。感謝大家查閱，有幫助請參考。

小貼士

1：龍蝦盡可能挑選大的，顏色鮮亮的，身上最好干凈沒有黑泥，這樣清洗起來更方便。
2：龍蝦要盡可能的多清洗，至少兩遍，每一只都要仔細(xì)刷。
3：蝦頭最好去掉，因?yàn)槲r頭很臟，還不能吃，把蝦黃取出來就行了，蝦肺也最好去掉不要
4：蝦要炸好，煮也盡可能時間久一些，以殺死小龍蝦身上的寄生蟲和細(xì)菌。