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　　每100克豬肉所含蛋白質(zhì)含量約為17克，含脂肪為6克。其中豬瘦肉的蛋白質(zhì)含量是最高的，基本上每100克可含29克蛋白質(zhì)，脂肪含量為6克。經(jīng)過(guò)烹煮過(guò)，豬肉所含的脂肪含量會(huì)稍微減少一些。在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量是最低的，但脂肪含量是最高的。

　　豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬肉又名豚肉，豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，其含有豐富的維生素B、豐富的脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。此外豬肉還能提供人體必需的脂肪酸，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　吃豬肉注意事項(xiàng)

　　1、不要吃燒煮過(guò)度的豬肉，豬肉中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

　　2、不要用熱水浸洗豬肉，這樣會(huì)讓豬肉中的蛋白質(zhì)大量流失。

　　3、不能生吃豬肉，未烹煮過(guò)的豬肉可能含有絳蟲的幼蟲，人們一旦吃下去可以就會(huì)得患絳蟲病。