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　　1、食鹽保存法

　　將買(mǎi)回來(lái)的生姜清洗，并將附著在上邊的水分擦拭干凈后放入裝有一定量鹽巴的罐子中。

　　2、細(xì)砂保存法

　　細(xì)砂保存法與食鹽保存法相類(lèi)似，將生姜放在瓶子底部，隨后取來(lái)細(xì)砂，將細(xì)砂微微潤(rùn)濕后倒入瓶子里，掩蓋生姜大概三厘米左右厚度，隨后將罐口封上，需要用時(shí)再取出來(lái)。

　　3、冰箱保存法

　　冰箱保存法是最常見(jiàn)的保存生姜的方法，但是要注意，在將生姜放入冰箱保鮮之前需要先用干凈的紙巾將生姜厚厚包裹起來(lái)。這樣做是因?yàn)榧埥砭哂形剿值哪芰?，能夠保證生姜不會(huì)因?yàn)楸涑睗竦沫h(huán)境而產(chǎn)生糜爛現(xiàn)象。

　　4、鹽水保鮮法

　　首先取來(lái)一盆清水，往水中加入適量鹽巴，攪拌均勻后把生姜倒進(jìn)去，大概浸泡15到20分鐘左右便可以取出來(lái)，用紙巾擦拭干凈然后放到通風(fēng)的環(huán)境進(jìn)行自然晾干，這樣處理的生姜也可以保持好一段時(shí)間。

　　怎么選購(gòu)生姜

　　1、看顏色，好的姜表皮粗糙，黃色較暗，那種顏色看起來(lái)漂亮的就是硫磺姜了是不好的。

　　2、聞氣味，如果氣味很刺鼻，這種是被硫磺熏過(guò)的姜不是很好的姜。

　　3、捏一捏，如果捏起來(lái)緊實(shí)，越緊就說(shuō)明姜越好，很軟還掉皮這種姜就不好。

　　生姜發(fā)芽了還能不能吃

　　生姜發(fā)芽是可以吃的，生姜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的放置，會(huì)引起生姜的生長(zhǎng)，長(zhǎng)出白牙。白牙兒是無(wú)毒性的，是可食用的。生姜發(fā)的芽口感香脆，是一道難得的美食佳品，但是，腐爛的生姜發(fā)芽是絕對(duì)不能吃的，食用之前需要注意。