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1、冷藏保存法：將煮熟的竹筍攤放于竹籃中，掛通風(fēng)處可保存7-15天。也可將煮熟的竹筍在火炕上烘干，冷卻至室溫，裝入保鮮袋密封，-18℃的條件下冷藏，可保存較長時間；食用時，將密封冷藏的竹筍拿出，自然解凍。

2、沙藏保存法：取廢舊木箱或硬紙板箱，底部鋪墊10厘米左右干凈濕黃沙，黃沙含水量為60%-70%，以不粘手為宜。選取完整無損的冬筍，筍尖朝上排列在箱中，將濕沙倒入筍體空隙處并拍實(shí)，頂上覆蓋濕沙蓋沒筍尖，打緊壓實(shí)，沙上覆蓋1層塑料薄膜。若箱子體積大也可多層次排放。將箱子置于陰涼、通風(fēng)處保存，可保存30-50天，最長可達(dá)2-3個月。