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　　蟹死亡變質(zhì)，螃蟹死亡的情況下,體內(nèi)會(huì)滋生大量細(xì)菌等微生物,導(dǎo)致蟹黃變質(zhì)出現(xiàn)苦味。蟹沒有成熟，蟹黃是母蟹的產(chǎn)物，如母蟹還未發(fā)育成熟就食用，此時(shí)的蟹黃可能會(huì)帶有苦味。螃蟹買回來(lái)下鍋之前，一定要在干凈的水里養(yǎng)兩天。兩天后，蟹基本就“養(yǎng)凈”了。養(yǎng)凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然不會(huì)苦了。

　　螃蟹蒸完黃是稀的能吃嗎

　　如果螃蟹蒸完后蟹黃比較稀,一般是未完全蒸熟、蟹未成熟、蟹變質(zhì)所致,不推薦食用。而蒸熟后的螃蟹,蟹殼變紅、蟹黃呈現(xiàn)塊狀或粉狀。

　　蒸螃蟹流出來(lái)的黃能吃嗎

　　可以吃。 如果正在蒸螃蟹,則表明螃蟹在掙扎和爬行,并且其他原因?qū)е麦π返狞S色從蟹殼中流出。只要在蒸螃蟹之前仔細(xì)清潔蟹殼,就可以吃。

　　蒸螃蟹為什么流黃

　　蒸的方法不對(duì)，蒸螃蟹時(shí),為了防止蟹黃流出,胃會(huì)向上,背部向下,這樣熱度會(huì)比較均勻,而且不會(huì)出現(xiàn)加熱不均勻的情況,還會(huì)有部分蟹黃流出。

　　蟹黃是干的還是稀的

　　螃蟹熟了黃一般是干的,會(huì)凝固成膏狀或固體狀。 成熟雌蟹的蟹黃較稀,通常表示蟹黃尚未蒸熟。蟹黃是稀的,最好不要吃,因?yàn)檫@種情況下,大部分的蟹黃還沒有蒸熟,而且未成熟的蟹黃味道不好,一般沒有人會(huì)去買。