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1、大料水，是由大料熬制而成的汁，大料又叫八角，是像朵花一樣形狀的植物果實，味道甘甜，有著特殊迷人的香氣，是中國常用的香料，菜肴里增香、增味的點睛配料。因此，大料水常適用于鹵、醬、燒、燉，炒等烹飪方式。

2、大料水有去腥增香的功效，常見于燉肉，比如燉牛肉、燉羊肉等，牛和羊在烹飪時總會有腥膻味，用了大料，這個問題就迎刃而解了，燉的時間適合，用上大料，使肉祛除了腥膻味同時攜帶大料獨特的味道，更讓人沉迷，就是香味就讓人垂涎三尺。