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　　在熬粥的時(shí)候要注意攪拌，剛開(kāi)始把大米放進(jìn)鍋里面煮的時(shí)候不需要攪拌，轉(zhuǎn)成中小火煮粥十五分鐘以后再不停的攪拌，可以讓煮出來(lái)的粥更加粘稠，在攪拌的時(shí)候，切記不要胡亂攪拌，必須要沿著一個(gè)方向攪拌。

　　在熬粥的時(shí)候，可以加入一些食用油進(jìn)去，加入食用油會(huì)讓熬出來(lái)的粥顏色特別好看，再加入食用油的時(shí)候攪拌一下，可以讓食用油滲透到大米里面去，不會(huì)出現(xiàn)油膩的問(wèn)題。

　　煮粥水和米的比例

　　煮粥時(shí),水和米的比例一般在4:1,但對(duì)于比較喜歡喝稀一點(diǎn)粥的人,可以將水和米的比例調(diào)至5:1。用小量杯測(cè)量最好,是5杯水對(duì)比一杯米就對(duì)了。

　　煮粥要多久

　　煮粥時(shí)一般應(yīng)先用大火煮沸,再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。長(zhǎng)時(shí)間熬粥,淀粉會(huì)被水解為糊精,有利于消化吸收,從個(gè)人喜歡大米粥的柔軟程度來(lái)說(shuō),如果是喜歡吃那些粥水分明,米粒形狀完整的大米粥,那么煮10到20分鐘就可以了。

　　煮粥要蓋鍋蓋嗎

　　要蓋。煮粥的時(shí)候要蓋上蓋子,這樣有利于水分子與食物的相互滲透,這種滲透維持的時(shí)間越長(zhǎng),口感越鮮美,但是注意要用小火熬制,否則容易溢鍋。煮稀飯過(guò)程中，鍋中的清水在沸騰之前需要蓋上鍋蓋，等到沸騰后再掀開(kāi)鍋蓋煮，這樣可以避免米粥飛濺。