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1、想要挑選著鮮嫩的茄子，就要先看一下茄子的顏色，鮮嫩茄子的顏色呈現(xiàn)很漂亮的紫色或者深紫色，有一種油光發(fā)亮的感覺。

2、看完顏色用手摸摸試試，鮮嫩的茄子用手一摸，就有一種不粘手的感覺，很是清爽，而茄子不新鮮且老了的時(shí)候，有種粘手的不利索感。

3、另外看一看茄子外皮，是不是有一些皺巴巴的樣子，如果是不要選，這樣的茄子已經(jīng)不新鮮了。

4、最后用手輕輕掐一下茄子表皮，老茄子的皮特別的后，不新鮮的茄子皮也很厚，新鮮的嫩茄子表皮非常的薄而脆，很容易用指甲穿透的。