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1、挑選新鮮的鮑魚(yú)，就要會(huì)甄別鮑魚(yú)，大家要知道一點(diǎn)，正常的健康成年鮑，本身的的色澤是粉嫩的，而且鮑魚(yú)本身沒(méi)有任何的異味，而且鮑魚(yú)要多汁，同時(shí)要滑膩。

2、好的鮑魚(yú)黑色素會(huì)沉淀下來(lái)，顏色會(huì)十分的深，鮑魚(yú)屬于上品，如果鮑魚(yú)身上有白色帶狀分泌物和其他不同顏色的斑點(diǎn)，那么說(shuō)明鮑魚(yú)不健康，建議大家要注意。

3、選擇鮑魚(yú)要看整體的形狀，鮑魚(yú)腰比較圓，而且背比較厚，說(shuō)明鮑魚(yú)肉味鮮美，另外鮑魚(yú)的珠邊均勻，無(wú)任何的缺口和裂痕的為極品鮑魚(yú)，底板闊而且身體瘦長(zhǎng)的鮑魚(yú)質(zhì)素好。

4、選擇鮑魚(yú)的時(shí)候也可以對(duì)著燈光照一下，看到中間呈通透狀態(tài)，而且燈光下一度紅色，同時(shí)十分的壓手，那么說(shuō)明鮑魚(yú)質(zhì)量很不錯(cuò)，如果鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點(diǎn)帶腥味為差貨。