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1、 從市場(chǎng)采購(gòu)回來(lái)的豬肝不要急于燒制，先把豬肝放在清水中沖洗10分鐘，再往清水中加入一些白醋浸泡30分鐘，達(dá)到加快排除毒素的目的。

2、 取出浸泡過(guò)的豬肝，放到流水下，再反復(fù)沖洗多次，然后把豬肝用刀切成薄片，用盆子裝起來(lái)，放到流水下進(jìn)行清洗，直到豬肝中沒(méi)有血水滲出為止，才算把殘留在豬肝中的毒素清除干凈。

3、 在燒豬肝的時(shí)候最好大火快炒，這樣燒好的豬肝看起來(lái)不顯老,也富有彈性，營(yíng)養(yǎng)成分流失的很少，口味也是相當(dāng)不錯(cuò)的。

4、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。