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2023-01-30
冷庫冬季儲存肉的方法有（冷鮮肉在冷庫中的長期儲存法）
更新時間：2022-10-12 21:14:26作者：智慧百科
1、先將要儲藏的肉放進(jìn)排酸庫，經(jīng)過8-12小時的排酸存放，把里面的血水和酸性物質(zhì)都排出來，這樣就能讓豬肉的存放時間延長，質(zhì)量也得到了一定的保障。
2、排酸完成之后，就將豬肉移入速凍庫進(jìn)行4-8小時的急速冷凍，這個步驟也是能夠讓豬肉的中心溫度能夠短時間內(nèi)達(dá)到-25度以下。
3、將豬肉放進(jìn)-18度冷藏庫進(jìn)行儲存。這樣儲藏出來的肉，解凍以后才會保持新鮮和口感。