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2023-01-30
面包放黃油和放植物油的區(qū)別 面包里的黃油可以用植物油代替嗎
更新時間：2022-03-13 12:00:23作者：未知
面包放黃油和放植物油的區(qū)別是，放黃油的面包蓬松度比放植物油的面包要好一些。然后在口感和味道上，放植物油的面包不如放黃油的面包香和好吃。在熱量上，放植物油的面包要比放黃油的面包低。
一般面包都用黃油來做，因為黃油有一種特殊的黃油香味。不過黃油富含飽和脂肪酸，這對想減肥的人來說就不太友好了。不過我們可以將黃油用植物油代替，做出的面包也很美味好看，下面就看看面包放黃油和放植物油的區(qū)別在哪兒。
1、黃油可以增強面團的延展性和可塑性，做出的面包口感更蓬松柔軟，因此做出的面包在蓬松度上也稍微差一些，
2、因為黃油中含有蛋白質(zhì)，氨基酸和少量的糖分，在加熱時可產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。在使面包著色的同時，也會釋放出好聞的、軟式面包的香甜味，但是植物油在香味和口感上都不如黃油。
3、植物油做出來的面包熱量相對比黃油做出來的面包熱量低些，對于想減肥又想吃面包的人來說，用植物油做是個不錯的選擇。