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1、古代冰箱“冰鑒”。據(jù)史料記載，早在西周時(shí)期，宮廷內(nèi)就已經(jīng)出現(xiàn)了，專門鑿冰的機(jī)構(gòu)和人員。他們?cè)诙緯r(shí)將冰封的河冰鑿成冰塊，然后儲(chǔ)存于冰窖之中。生活在宮廷中的周天子，就可以在夏季的時(shí)候用冰降溫。而這種可以降溫的容器，其實(shí)就是儲(chǔ)存食物的“冰鑒”。

2、倉窖儲(chǔ)物。“倉窖”是一種可以貯藏物品的建筑物，建立在地平面之上的可以稱為“倉”，而深挖于地下的就是“窖”。生活在唐朝時(shí)期的老百姓，經(jīng)常會(huì)將多余的糧食、蔬菜、水果，以及農(nóng)具和閑散物品放入“倉窖”。由于“倉窖”的溫度要比室外低很多，所以將食物儲(chǔ)存于“倉窖”之中，不可以延長(zhǎng)保質(zhì)期還能保鮮。

3、高溫蒸煮法。高溫蒸煮儲(chǔ)存食物的方法，早在3000多年前的西周時(shí)間，其實(shí)就已經(jīng)得到了廣泛使用。大家熟知的干菜、酸菜等蔬菜，實(shí)際上就是利用高溫蒸煮方法，將食物煮熟然后晾曬或腌漬而成。這種方法雖然能夠使食物保質(zhì)期延長(zhǎng)，但是卻無法保證食物的鮮度。

4、鹽焗保鮮。用食鹽防腐、保鮮，在唐朝之前就已經(jīng)出現(xiàn)，只不過在唐朝時(shí)期得到了大力發(fā)展。人們會(huì)將肉清洗干凈控干水分，然后放入一個(gè)口比較小的壇子中。并在壇子中加入大量食鹽，用布將壇子口封住。

這種方法不僅可以有效預(yù)防肉質(zhì)變質(zhì)，而且也可以在一定程度上保持鮮味。這種方法主要是利用食鹽的高滲透性，當(dāng)鹽進(jìn)入肉中時(shí)可以降低水分活度，這樣就可以有效抑制細(xì)菌繁殖?，F(xiàn)代社會(huì)中大家愛吃的臘肉，實(shí)際上就是用這種古法制作而成。

5、油封防腐。早在唐朝時(shí)期，人們就學(xué)會(huì)了油封方法，簡(jiǎn)而言之就是將食物放置于油中。這樣就可以有效隔離空氣，當(dāng)食物無法與空氣接觸時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生一層保護(hù)膜。

一般情況下肉、蛋、魚等食物，非常適合使用“油封法”儲(chǔ)存。用可以將食物放入壇子中，然后向壇子里面倒入油脂。一般情況下以覆蓋食物為準(zhǔn)，然后就可以用蠟將開口處封閉。用“油封法”儲(chǔ)藏的時(shí)候，一般最長(zhǎng)保質(zhì)期可以達(dá)到半年之久。