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1、材料：馬步魚(yú)500克，山藥片70克，白菜芯100克，海帶絲10克。調(diào)料一號(hào)鮮湯350克，椒麻汁15克，淀粉30克，蔥片、姜片各3克，多味油15克，鹽5克，味精6克，豬油20克，蔥花10克，色拉油500克。

2、馬步魚(yú)宰殺治凈，加鹽、味精、椒麻汁3克腌漬30分鐘至入味，去骨切成長(zhǎng)5厘米的段，拍淀粉備用。

3、不粘鍋上火，放色拉油500克，燒至五成熱時(shí)放入魚(yú)塊小火浸炸1.5分鐘，取出控油。

4、鍋上火放豬油，燒至五成熱時(shí)入蔥片、姜片、椒麻汁5克爆香。

5、放一號(hào)鮮湯、山藥片、白菜芯、海帶絲大火燒開(kāi)后放入馬步魚(yú)小火燒開(kāi)，打去浮沫。

6、調(diào)入剩余的椒麻汁，淋上多味油，撒蔥花即成。