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　　平底鍋粘鍋了，可以往里面倒水，水要漫過粘鍋的面積，然后放到灶上燒，燒至沸騰，然后擦拭即可。若要使平底鍋炒菜不粘鍋，記得多放油，把火力控制小一點，還有翻面的頻率要多。

　　平底鍋是家家戶戶必備的烹飪廚具。然而，很多人都有這樣一個煩惱，無論怎樣努力，每次做飯炒菜都會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，真的是讓人苦惱不已。炒菜粘鍋的問題，除了跟鍋本身的材質(zhì)有一定的關(guān)系外，其實最重要的還是要看我們平時怎樣用它有關(guān)。

　　平時炒菜的時候可以多放點油，這樣可以預(yù)防平底鍋粘鍋，不過這邊要注意，要放涼油。然后就是記得熱鍋，溫度要高，以冒煙為準(zhǔn)。當(dāng)然后期的食材處理也會關(guān)系到粘不粘鍋：比如炒土豆絲，要先焯水去除多余的淀粉，再把鍋燒熱下去炒就不會粘鍋。煎魚這類的，下鍋煎不用急翻動，等定型之后在翻。炒瘦肉、牛肉這類的：鍋燒熱倒入適量的油，油溫?zé)廖宄蔁釙r，倒入肉類輕輕滑散，好后再次下鍋炒，不會粘鍋。