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馬鈴薯是靠塊莖的芽眼繁殖的。播種時可以以芽眼為單位切塊。只要有芽眼，播種后便能無性生殖，繁殖成新植株。一個塊莖有多少芽眼，便能繁殖出多少新植株。

馬鈴薯的生長發(fā)育，需要較冷涼的氣候條件。因它原產南美洲安第斯山高山區(qū)，那里年平均氣溫5度－10度，最高平均氣溫24度左右。我國的西南山區(qū)、西北和北方一些地區(qū)，接近馬鈴薯原產地的氣候條件。

馬鈴薯在生長過程中，必須供給足夠的水分，才能獲得高產。馬鈴薯的需水量，與馬鈴薯葉片的光合作用、蒸騰作用，植株所處的氣候條件、土壤類型、種植的品種等，都有很大關系。