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1、食材：雞爪，料酒，桂皮，八角，香葉，生姜，蒜頭，紅辣椒，生抽，辣椒油，鹽巴，味精，香菜。

2、將買回來的雞爪用剪刀剪，然后把雞爪對半切開。

3、接著鍋中放入適量的清水，把雞爪倒進(jìn)去并加入適量的料酒。

4、然后往鍋中加入適量的桂皮，八角，香葉和生姜，開大火煮十分鐘。

5、接著把雞爪撈出來，加入事先切好的蒜蓉和辣椒末。

6、然后往雞爪上面澆上一勺的生抽。

7、接著往雞爪上面澆上一勺的辣椒油。

8、然后碗雞爪上面撒上適量的鹽巴和味精，攪拌均勻。

9、一道美味可口的涼拌雞爪就做好了。