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1、先做油酥面：準備一點干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。

2、將面粉和適量的水揉成面團，醒半小時。

3、把醒好的面團搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

4、折疊起來，抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

5、搟薄，用小火慢慢煎。

6、煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了，卷的圈數(shù)越多，層就越多。