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2023-01-30
泡發(fā)銀耳用冷水還是熱水 銀耳怎么泡發(fā)最好
更新時間：2022-03-08 15:02:38作者：未知
用冷水泡發(fā)銀耳，雖然熱水泡發(fā)銀耳的時間相對冷水泡發(fā)要快些，但是熱水可能會讓銀耳的營養(yǎng)成分流失，煮出來的口感也會變差。所以最好用冷水來泡發(fā)，這樣的銀耳無論是質(zhì)地、口感、還是營養(yǎng)價值效果都是最好的。
銀耳的泡發(fā)其實是比較簡單的，將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質(zhì)清除掉。泡發(fā)后取出將根部的雜質(zhì)摘除干凈，并用清水沖洗幾次。然后把銀耳根朝上放進(jìn)水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時，烹飪時用手撕成小朵即可。
如果想要泡發(fā)的時間快，也可以用溫水泡發(fā)，這種方法比涼水泡發(fā)快很多，但是對于水溫要求很高，一般水溫要控制在25—30°c左右，這樣才不會破壞銀耳的營養(yǎng)。如果水溫過高，就會把銀耳的營養(yǎng)破壞了，也影響了口感。記住銀耳千萬不要用開水泡，這種方法只會把銀耳營養(yǎng)都泡沒了。
銀耳泡發(fā)后要去掉未發(fā)開的，特別是那些呈淡黃色的部分。而且要等到銀耳完全泡發(fā)開來，在煮的時候，才能煮的更粘稠。