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2023-01-30
四川蒜泥白肉正宗做法 分享給大家
更新時間：2022-03-14 21:38:38作者：未知
1、豬肉洗凈，拍塊姜，少許花椒，少許鹽，一起入鍋，加水煮。煮肉的過程中可以準備其他材料。（這道菜一般選五花肉做，我喜歡瘦一點的，選的是其他肉）
2、青筍去皮，洗凈，切細絲，用鹽腌出水分，擠掉多余的水，放入盤中打底。
3、蒜適量搗成泥（沒有搗蒜工具，就盡量切碎），加一點辣椒面，一點切碎的新鮮小米辣一起混合均勻。加2種辣椒是我們家的習慣，大家可以按自己喜好選擇。
4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后澆在之前調(diào)的辣椒里。
5、加其他作料，我加的有：生抽（可換成鹽）、味精、花椒面、白糖、醋、熟芝麻（用白芝麻更漂亮，家里只有黑芝麻了，所以只能用它了）
6、用筷子戳下豬皮，可以輕松插穿就好了，撈出放入事先準備好的涼白開里，讓其迅速冷卻。然后取出，擦干表面水分，切片。不著急的話就等它自然冷卻。
7、擺盤，先把瘦肉放中間，可以隨意些，肥肉擺外圈，一塊壓一塊擺整齊點哦。
8、把之前調(diào)的料澆一圈，再在面上撒一點蔥花就大功告成了。
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