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2023-01-30
碎米和大米的區(qū)別 碎米和大米有什么不同
更新時間：2022-03-08 17:41:42作者：佚名
1、外形不同：比起普通大米來說，碎米在加工時被碾碎，其顆粒比大米小很多。2、口感不同：用碎米和大米來煮粥，碎米粥比大米粥好喝一些。3、營養(yǎng)價值不同：碎米在加工過程中會造成一定營養(yǎng)素的破壞與流失，所以碎米的營養(yǎng)價值低于普通大米的營養(yǎng)價值。
碎米和大米的區(qū)別
大米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的營養(yǎng)物質和90%以上的人體所需的營養(yǎng)元素，同時是中國大部分地區(qū)人民的主要食品。禾(小米)、稻、稷(高粱)、麥、菽(豆)稱為“五谷”。(稻即是未加工的大米)。
大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫(yī)養(yǎng)生效果更好。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高。一般來說，大米在加工過程中被碾碎的那一部分，就叫做“碎米”，其在成分上沒有區(qū)別。