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2023-01-30
過橋米線的由來 過橋米線是哪里的特產(chǎn)
更新時間：2022-03-08 17:42:02作者：佚名
關(guān)于過橋米線的由來，與一個秀才娘子有關(guān)。相傳，清朝滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才的娘子常常弄了他愛吃的米線，但等到島上時，米線已經(jīng)涼了。后來，秀才娘子偶然間發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著雞油可以讓湯保持溫度，吃時再放佐料和米線，口感更好。
于是，她先把肥雞、筒子骨等煮好清湯，上面覆厚厚的雞油；米線在家燙好，將配料切得薄薄的，到島上后用滾油燙熟，之后加入米線。因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。
過橋米線的由來
過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。距今為止，過橋米線已有一百多年的歷史，與之相關(guān)的傳說有很多。第二個說法是清代道光年間云南省建水縣進士出身的李景椿(曾任山西省稷山縣知縣)所創(chuàng)。
還有一種說法是，當年秀才攻讀，其妻子為避免其丈夫食用時過涼，就將湯內(nèi)倒入熱油以保溫，其丈夫使用時湯面仍然很熱，需用小碗冷食。就將砂鍋內(nèi)的米線用筷子重置于碗中，米線將兩碗架作一橋，有妻子送米線過橋之意，故稱“過橋米線”。