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1、土豆去皮，洗凈，切滾刀；土豆最好切大塊一點，要不然就燒化了；

2、雞肉處理好后，斬成大塊；姜用菜刀拍破，蒜剝好，八角、三奈、草果、香果備好；

3、熱鍋里倒入適量油燒熱，放入干紅辣椒、花椒，然后倒入雞肉翻炒；放入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻；

4、放入土豆塊翻炒；調入適量鹽、糖；倒入適量清水；放入大蒜；放入姜、八角、三奈、草果、香果；

5、將土豆、雞肉連同湯汁，一起倒入鍋里，大火燒開，中火燜煮至食物熟透；關火，起鍋前調入雞精即可。