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　　海參之都指的是威海市。威海市刺參生產(chǎn)歷史悠久，是我國刺參的主要產(chǎn)地之一，數(shù)百年前當(dāng)?shù)鼐用窬蛷V為采捕；威海市刺參生產(chǎn)資源豐富，威海三面環(huán)海，海岸線長近千公里，適合刺參生長的淺海面積達(dá)300多萬畝。

　　海參體近圓柱形，兩端鈍圓，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多為灰黑色或黃褐色，成參體長20-40厘米。威海的海參屬于刺參，刺參產(chǎn)業(yè)一直是威海海產(chǎn)品生產(chǎn)加工的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。威海海岸線綿延曲折，沿海巖礁眾多，海藻茂密，海底腐植碎屑豐富，因此所產(chǎn)海參個(gè)體肥大，突棘粗大，肉質(zhì)肥厚，鮮嫩可口。

　　21世紀(jì)初，威海海參產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，成為全市分布最廣、面積最大、產(chǎn)值最高、效益最好的養(yǎng)殖品種。威海市刺參生長環(huán)境優(yōu)越，威海市所轄海域遠(yuǎn)離大型江河入海口，轄區(qū)內(nèi)無重度污染項(xiàng)目，近海受陸源污染和淡水影響較小，兼受太平洋環(huán)流影響，近海潮流暢通、海域環(huán)境良好，具有水質(zhì)清潔、鹽度穩(wěn)定、溫度適宜、刺參增養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)小等特點(diǎn)。

　　威海是我國最好的刺參生產(chǎn)海域之一；威海市刺參生產(chǎn)方式科學(xué)合理，本世紀(jì)以來我市大力推廣刺參室外育保苗技術(shù)，自然海區(qū)刺參底播增殖，大水面池塘刺參底播增殖，刺參在自然或半自然的環(huán)境下生長，確保了刺參的野生屬性。