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　　人造黃油是一種黃油替代品，通常由水和植物油混合而成，如大豆、玉米、菜籽油或橄欖油，有時還會添加鹽、色素或人工香料等成分。人造黃油一般被稱為起酥油，用來做帶酥層的糕點(diǎn)，價(jià)格比較便宜。

　　人造黃油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于價(jià)格便宜，在某些地方逐漸代替了黃油。在歐美，人造黃油大都采用經(jīng)過氫化或結(jié)晶化的植物油作原料，氫化或結(jié)晶化的目的是使植物油具備適當(dāng)?shù)耐磕ńY(jié)構(gòu)。植物油中亦可摻入少量動物脂肪。油脂的選用和摻和以市場供應(yīng)情況和價(jià)格而定。

　　人造黃油的危害

　　1、損害智力：對于發(fā)育期的兒童來說，更應(yīng)該減少人造黃油的攝入。因?yàn)槿嗽禳S油中的反式脂肪酸會取代大腦細(xì)胞中的DHA，使人思維遲鈍。

　　2、影響生長發(fā)育：人造黃油會干擾人體對必需脂肪酸的吸收，因此影響青少年的生長發(fā)育。

　　3、動脈硬化：反式脂肪酸會增加低密度脂蛋白膽固醇沉積在血管邊緣，使得血管硬化，從而增加罹患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　4、動脈血栓：反式脂肪酸會使得人體血液變得濃稠，容易形成血栓。