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2023-01-30
朝天鍋是什么 朝天鍋介紹
更新時間：2022-03-15 19:10:48作者：未知
朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名吃，最早起源于清代乾隆年間的民間早市，屬魯菜系，其特色就是以烙餅卷肉。吃的時候不需要鍋具，是事先由店家燉好的，配料是店家配的，吃的時候用烙餅或者其他做法的薄面餅包裹燉好的菜就可以開吃。
朝天鍋是山東濰坊地區(qū)的美食，也是濰坊地區(qū)的的代言菜，最早起源于清代乾隆年間的民間早市，現(xiàn)在的朝天鍋都是經(jīng)過改良的，用雞肉、驢肉煨湯、以煮豬下貨為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，其中豬腸不要斷的，并且要翻過來清洗。腸、口條、豬頭肉要先用開水涮過，再放到老湯鍋里煮，火候要掌握得恰到好處。豬下貨煮熟后撈出切好備用,面餅搟好烙熟后也放到茅囤子中備用。所配小料也很講究，蔥段需切成長短一致的小段，咸菜疙瘩切好后再重新調(diào)汁腌制;鮮湯配以蔥末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。
烹制方法
制作原料
主料：豬大骨頭、春餅
輔料：豬肝、豬腸、豬肺、豬心、豬肚、雞蛋、肉丸、咸菜、蔥、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉
制作方法
1、豬大骨用開水焯去血水，加八角、姜塊(拍松)、煮肉辛香料煮開，煮開后撇去浮沫加鹽、糖、料酒煮至肉熟;
2、碗內(nèi)放切碎的蔥末、香菜末、花椒面、味精，沖入骨頭湯。用單餅卷入自己喜歡的食材就可以開吃。