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1、食材：鯽魚兩條、豆腐300克、山藥300克、花雕酒適量、生姜一塊、小蔥一小把、鹽適量、豬油適量、枸杞一小把、白胡椒粉少許

2、制作：鯽魚清理干凈，里面的黑膜一定要洗干凈，兩邊的腥筋抽掉。

3、在挨著魚頭和魚尾的位置各切一刀，用刀輕輕拍一拍魚身，然后緩慢抽出腥筋。

4、在魚身上切幾刀便于入味，加入適量花雕酒均勻抹一抹，然后用姜片和小蔥擠出汁液涂抹涂抹，然后將姜片和小蔥塞進魚肚里，腌制十幾分鐘。

5、山藥去皮切成小塊，豆腐切成塊加入適量開水和少許鹽泡著備用。

6、腌制好的鯽魚用廚房紙巾擦干水分。

7、鍋里加入適量豬油，放入鯽魚中火煎。

8、一面煎黃后翻一面，兩面煎至金黃。

9、加入適量開水、加入山藥、豆腐、姜片，兩根小蔥打結(jié)后放入，開大火煮。

10、煮到湯濃白，加入適量枸杞、鹽、少許白胡椒粉即可。